Riesling Sekt Brut Nature Reserve 2013

Description de vin pour Riesling Sekt Brut Nature Reserve 2013 de Clemens Busch

Caractère

Clemens Busch appartient à l’élite absolue de la Moselle et a créé avec ce Brut Nature Reserve un crémant qui incarne l’essence de sa philosophie biodynamique. Vinifié sans aucun dosage, ce Riesling Sekt du millésime 2013 révèle la clarté radicale et la précision minérale pour lesquelles le domaine est célèbre. Le long élevage sur lie pendant plusieurs années lui confère complexité et profondeur, tandis que le degré d’alcool modéré de 11,5% vol. préserve l’élégance typique de la Moselle.

Terroir & Origine

La Moselle, l’une des régions viticoles les plus septentrionales d’Europe, est l’épicentre des grands Rieslings. Clemens Busch cultive ses parcelles à Pünderich selon les principes de la biodynamie, les sols d’ardoise dévonienne escarpés conférant au vin sa minéralité caractéristique. Le climat frais et les pentes extrêmes créent des conditions idéales pour des raisins à maturation lente avec une aromatique intense et une acidité vivante – les conditions parfaites pour des vins mousseux de haute qualité.

Cépage & Vinification

Le Riesling est prédestiné à la fermentation traditionnelle en bouteille, et Busch maîtrise cette propriété avec excellence. Les raisins pour ce Sekt de Réserve proviennent de parcelles sélectionnées et ont été élaborés en vin de base sec. La deuxième fermentation en bouteille qui suit et l’élevage prolongé sur lie développent des notes de brioche et une texture crémeuse, sans masquer la fraîcheur typique du cépage. En tant que Brut Nature – complètement sans dosage de tirage – c’est un crémant résolument sec qui exprime le terroir sans filtration.

Accords mets-vins

La minéralité saline et la sécheresse mordante font de ce crémant le compagnon idéal pour les huîtres crues, le ceviche de noix de Saint-Jacques ou les sushis. Il s’accorde également magnifiquement avec la truite fumée, le fromage de chèvre ou un simple gratin de pommes de terre et poireaux. La structure acide traverse sans effort les plats gras – essayez-le avec du saindoux de porc sur pain de campagne.