La Cuvée No. 103 Sekt Brut Nature L20 de Christmann & Kauffmann montre de manière impressionnante la saveur d'un vin effervescent du Palatinat guidé par le terroir au plus haut niveau.
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Jaune citron éclatant avec un cordon de bulles fin et persistant.
Nez
Nez pur aux notes de pomme verte, d'agrumes frais, d'épices fines levurées et d'accentuations minérales crayeuses.
Bouche
En bouche, extrêmement droit, saisissant et sec comme un os, porté par une fraîcheur acide vibrante et une mousse crémeuse.
Caractère
L'élégance rencontre une fraîcheur sans compromis – un vin effervescent focalisé, doté d'une forte empreinte de son terroir d'origine.
Accords
Excellent avec des huîtres fraîches, des sushis, des fruits de mer ou un fin carpaccio de Saint-Jacques.
À noter
Premier domaine de Sekt exclusivement biodynamique en Allemagne (respekt-BIODYN) ; fermenté spontanément en fûts de bois, élevé 31 mois sur lies, sans soufre, non collé et mis en bouteille en Brut Nature sans dosage.
Note de dégustation
Caractère
Un vin effervescent puriste et d’une sécheresse sans compromis, qui traduit l’énergie sans limite du Palatinat en bulles d’une pureté cristalline. Le système de numérotation de la maison révèle immédiatement son ADN aux connaisseurs : en tant que représentant de la série 100, il se montre épuré, hautement élégant et porté par une fraîcheur acide vibrante. Grâce au dosage zéro, une minéralité sans fard rencontre de délicates notes de pâtisserie apportées par un long élevage sur lattes – le tout doté d’une structure magistrale, d’une clarté limpide et d’une persistance impressionnante en bouche.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des plus grands terroirs de la Mittelhaardt, autour de Gimmeldingen et Königsbach, caractérisés par des sols de calcaire et de grès bigarré. Les nuits fraîches, traversées par les vents descendant de la forêt du Palatinat, préservent l’fraîcheur essentielle des baies. Premier domaine exclusivement biodynamique de Sparkling allemand, l’équipe menée par le président du VDP Steffen Christmann, Sophie Christmann et l’ancien chef de cave de chez Bollinger Mathieu Kauffmann travaille selon les directives strictes de respekt-BIODYN, afin d’exprimer le terroir avec éclat et vivacité dans le verre.
Cépage & Vinification
Ce vin effervescent repose sur la discipline reine du Palatinat : il est élaboré exclusivement à partir de Riesling. La vendange est effectuée à la main dans de petites cagettes de 8 kg, avec un temps de transport maximal de treize minutes jusqu’au pressoir. La vinification mise tout sur la nature et la patience artisanale : fermentation spontanée en grands foudres de bois, au moins 31 mois d’élevage sur lattes, sans sulfitage, sans collage et sans dosage. Le résultat est un Sekt artisanal de stature internationale.
Accords mets et vins
Grâce à sa structure tendue et sa sécheresse sans concession, ce Sekt brille en tant qu’apéritif raffiné. À table, il révèle toute sa puissance avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un délicat sashimi. Il s’accorde également à merveille avec un tempura d’écrevisses croustillant ou un fromage au lait cru légèrement affiné.
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