Riesling Hengst Grand Cru 2021

Informations sur le vin
Olivier Humbrecht
Une dizaine d'années plus tôt, la décision a été prise de ne plus utiliser les raisins de Gewurztraminer cultivés dans la partie est du Hengst Grand Cru. Ils n'ont jamais trouvé leur place dans la production du Grand Vin. Néanmoins, les sélections clonales de l'époque étaient insuffisantes et ne permettaient pas d'obtenir un vin capable de rendre justice à la profondeur complexe des vieilles vignes. Après une longue période de 30 saisons de production et des défis permanents liés aux maladies de la vigne, nous avons décidé de nous réorienter. Avec le changement continu du climat, le Riesling est devenu un choix évident sur le calcaire rouge du Hengst.

Informations sur l'extension
En 2016, nous avons procédé à une sélection minutieuse de nos vieux ceps de riesling issus de l'incendie pour les replanter. Le millésime 2021 se présente comme les débuts phénoménaux de ce vin. La séparation du travail de ce vignoble des millésimes précédents nous a permis d'observer avec précision le caractère et l'évolution des vins, qui ont systématiquement présenté une mesure de l'acidité et une précision impressionnantes.

Couleur
Jaune doré brillant.

Nez
Son arôme est dominé par une minéralité cristalline et une concentration profonde - avec une aération prolongée, des nuances olfactives d'orange, de zeste d'orange et de quartiers de pamplemousse, de bergamote, de coquilles d'huîtres séchées et de sauce soja se révèlent ; une fête excitante pour les sens olfactifs.

Palais
L'étalon 2021 explose au palais avec une acidité impressionnante et tranchante qui stimule agréablement la salivation. Son caractère salé recouvre la langue comme un tapis et laisse une persistance interminable, caractérisée par un arôme d'épices marqué et une structure tannique puissante. Le vin se montre précis et presque plein - un caractère qui se révèlera dans toute sa splendeur dans les années à venir. Une ouverture de plusieurs jours améliorera encore sa qualité. Excellent potentiel de garde.

Il est fortement recommandé de le décanter et de le déguster dans un verre plus grand et pas trop frais.

Alternatives à la recommandation de plats
Tofu cuit au four avec une sélection de champignons, affiné avec de l'huile d'olive et de la sauce soja
Crevette avec chou-fleur grillé au miso, complétée par une réduction de citron salé et des tomates séchées
Plat de saumon enveloppé dans une feuille de mangue, servi avec une sauce à la mangue et du quinoa au basilic frais.