Riesling Hengst Grand Cru 2021

Description du vin pour Riesling Hengst Grand Cru 2021 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un jaune doré éclatant et intense dans le verre – une couleur qui promet déjà concentration et substance.

Nez

Une pure minéralité domine d’abord, puis se déploie au contact de l’air un spectre aromatique fascinant : orange, zeste d’orange et pamplemousse rencontrent bergamote, écailles d’huître séchées et, de manière surprenante, sauce soja. Un profil olfactif d’une complexité umami remarquable, que l’on rencontre rarement dans un Riesling.

Bouche

Explosif et électrisant : Une acidité tranchante et précise stimule immédiatement la salivation. La signature saline s’étend comme un tapis sur la langue, suivie d’une structure tannique affirmée, qui confère à ce Riesling une texture presque charnue. Épices et précision caractérisent un vin d’une profondeur et d’une tension impressionnantes.

Finale

Infiniment longue, avec une épice persistante et une présence minérale. L’arrière-goût témoigne de la concentration extraordinaire de ce premier millésime.

Terroir & Origine

Le Hengst Grand Cru avec son caractéristique calcaire rouge fournit la base minérale de ce vin. La parcelle exposée à l’est a été replantée en 2016 avec une sélection massale de vieux pieds de Riesling du Brand – une décision qui s’avère visionnaire face au changement climatique.

Cépage & Vinification

100% Riesling provenant de jeunes vignes, mais génétiquement exceptionnelles. Le millésime 2021 marque les débuts de ce nouveau vignoble, vinifié séparément pour préserver son caractère singulier. Les vins affichent déjà une grande acidité et une grande précision.

Accords Mets-Vins

Les notes umami et la minéralité saline le prédestinent à du tofu rôti avec cèpes et sauce soja, des crevettes avec chou-fleur au miso ou du filet de saumon en feuille de mangue. En général, il brille avec les plats d’inspiration asiatique et les fruits de mer.

Particularités

À décanter absolument et à laisser au contact de l’air pendant plusieurs jours – ce vin se développe remarquablement en milieu ouvert. À ne pas servir trop frais, idéalement dans un verre à Bourgogne plus grand. Un potentiel de garde exceptionnel – sa véritable beauté ne se révélera que dans quelques années. Un premier millésime historique qui redéfinit l’avenir du Hengst.