El Riesling Hengst Grand Cru 2021 de la Domaine Zind-Humbrecht fascina como un vino de pago alsaciano intransigente y de extraordinaria profundidad, lleno de estructura fría y con un enorme potencial de envejecimiento.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Profunda mineralidad y fresco aroma umami a naranja, ralladura de naranja y pomelo, acompañado de bergamota, conchas de ostra secas y salsa de soja.
Boca
En boca, una acidez viva y de precisión milimétrica, textura salina y una estructura tánica firme con un trazo carnoso y un largo y especiado final.
Carácter
Concentrado, salino-mineral y exigente: un gran Riesling de pago lleno de energía, que se beneficia de mucha aireación y de varios años de crianza en botella.
Maridaje
Tofu asado con boletus y salsa de soja, gambas con coliflor al miso y jugo de limón en salazón, o filete de salmón con quinoa al albahaca.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico (certificado Demeter) en los suelos rojos de caliza del Hengst Grand Cru, procedente de cepas selectas de Riesling del tradicional pago Brand.
Nota de cata
Color & aspecto
Un brillante amarillo dorado en la copa.
Nariz
Marcada por una profunda concentración y una fresca mineralidad. Con algo de aireación se despliegan complejas notas de naranja, ralladura de naranja, pomelo y bergamota. A ellas se suman complejos matices de conchas de ostra secas y salsa de soja, una experiencia olfativa llena de umami.
Boca
En boca, una acidez afilada como una cuchilla y cautivadora se abre paso en la lengua y estimula de inmediato la salivación. La estructura de marcado carácter calcáreo aporta una sensación en boca casi carnosa, atravesada por una pronunciada salinidad y por taninos con agarre.
Final
Una persistencia casi interminable, sostenida por un denso carácter especiado y un rastro mineral y salino.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la parte orientada al este del cru Grand Cru Hengst, sobre caliza roja. Desde 2002, la Domaine Zind-Humbrecht trabaja aquí de forma estricta según las directrices de Demeter, para reflejar sin alteraciones la identidad geológica del paraje.
Variedad & vinificación
Un Riesling monovarietal de perfil seco y 12,5 % vol. de alcohol. Las cepas proceden de una selección masal del célebre paraje Brand, plantada en Hengst en 2016. La añada 2021 marca el sorprendente debut de esta parcela. El vino envejeció en la bodega con al menos seis meses de contacto con las lías.
Maridaje
Magnífico con tofu asado con boletus, aceite de oliva y salsa de soja. Combina también de forma excelente con gambas con coliflor al miso al horno o con un jugoso filete de salmón en hoja de mango.
Particularidades
Cultivo biodinámico certificado por Demeter de Olivier Humbrecht MW. Esta añada inaugural posee un gigantesco potencial de guarda y gana notablemente en profundidad a lo largo de varios días tras su apertura. Antes de disfrutarlo, es imprescindible decantarlo y servirlo no demasiado frío en una copa grande.
