Ried Pfarrweingarten Morillon DAC 2019

Description de vin pour Ried Pfarrweingarten Morillon DAC 2019 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen aux reflets dorés – un vin qui révèle déjà sa maturité et son élevage en barrique dans le verre.

Nez

Complexe et mûr, ce Morillon se présente avec des noisettes blanchies, des amandes et de la cire. S’y ajoutent des pommes jaunes, de la peau de pomme, des notes exotiques de carambole et de groseilles du Cap. Une fine touche de calcaire souligne l’origine minérale.

Palais

Texture soyeuse et douce avec des fruits juteux et fondants de fruits à noyau blanc. L‘acidité vivante confère au vin structure et tension, tandis qu’une minéralité marquée lui donne une trame serrée. Les fruits clairs rencontrent une sensation de roche sombre et une touche de tanins – un profil distinctif, délicatement épicé et profond.

Finale

Longue et persistante avec une fine épice et une résonance minérale. L’alliance entre le fruit et la pierre reste présente et impressionnante.

Terroir & Origine

Le Pfarrweingarten est un monopole situé dans une cuvette protégée exposée au sud, avec des pentes raides à 380 mètres d’altitude. Les vieilles vignes s’enracinent dans l‘Opok (argile et marne) ainsi que dans des calcaires coquilliers et coralliens – une particularité géologique qui confère au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

Chardonnay (appelé Morillon en Autriche) provenant de raisins parfaitement mûrs de vieilles vignes. Fermentation à 1,1 g/l de sucre résiduel avec 5,7 g/l d’acidité. Élevage pendant 18 mois sur lie en barriques de 225 et 300 litres (premier et deuxième remplissage). 13,5% vol.

Accords mets-vins

Turbot rôti, médaillons de veau en sauce crème, homard au beurre, Comté affiné ou Gruyère. Le vin s’accorde magnifiquement avec les plats aux champignons et la volaille en sauces crémeuses.

Particularités

Un Chardonnay mûr avec de la personnalité, qui allie l’école bourguignonne à la précision styriaque. Le monopole et le terroir exceptionnel en font une expression authentique de la Styrie du Sud.