Ried Pfarrweingarten Morillon DAC 2019

Weinbeschreibung für Ried Pfarrweingarten Morillon DAC 2019 von Sattlerhof

Farbe & Aussehen

Mittleres, leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Wein, der seine Reife und Substanz bereits im Glas ankündigt.

Nase

Die Nase ist komplex und von vornehmer Zurückhaltung geprägt. Blanchierte Nüsse und Mandeln verbinden sich mit einem Hauch von Bienenwachs, während gelbe Äpfel, Apfelschale und exotischere Noten von Karambole und Kapstachelbeere für Frische und Lebendigkeit sorgen. Ein feines mineralisches Kalkunterton verleiht dem Bouquet Tiefe und Eleganz.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der Morillon seidig und rund, getragen von einer schmelzigen, vollreifen weißfleischigen Frucht. Die lebendige Säure gibt dem Wein Spannung und Kontur, ohne die Textur zu stören. Eine ausgeprägte Mineralität – dunkel, fast gesteinshaft – durchzieht den Wein und verleiht ihm Straffe und Charakter. Feine Gerbstoffnoten und eine zarte Würze runden das Profil zu einem markanten, gereiften Chardonnay von echtem Gewicht ab.

Abgang

Lang, präzise und anhaltend mineralisch. Die Opok-Böden der Monopollage hinterlassen ihren unverkennbaren Fingerabdruck – salzig, kreidehaltig, nachhaltig. Ein Wein, der noch nach Minuten im Gedächtnis bleibt.

Terroir & Herkunft

Der Pfarrweingarten ist eine Monopollage des Sattlerhofs in der Südsteiermark – ein nach Süden ausgerichteter Kessel mit Steilhängen auf 380 Metern Seehöhe. Die Böden aus Opok (Lehm und Mergel) sowie Muschel- und Korallenkalk sind das tektonische Herzstück dieser außergewöhnlichen Parzelle.

Rebsorte & Vinifikation

Vollreife Trauben alter Rebstöcke des Morillon (steirische Bezeichnung für Chardonnay) wurden in 225- und 300-Liter-Barriques erster und zweiter Füllung vergoren und anschließend 18 Monate auf der Hefe ausgebaut. Die dezente Holzarbeit dient der Textur, nicht der Aromatik – ein klassischer, handwerklich präziser Ansatz.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre blanc, Kalbsbries mit Morcheln oder einem gereiften Bergkäse. Auch zu Hummer oder Jakobsmuscheln mit Safransauce eine formidable Wahl.

Besonderheiten

Der Pfarrweingarten ist eine geschützte Monopollage – kein anderer Winzer darf diesen Namen tragen. Der Wein ist damit ein seltenes Dokument eines einzigartigen Terroirs, das in seiner Kombination aus Kalk, Steilhang und südsteirischem Kleinklima kaum seinesgleichen findet.