Ried Pfarrweingarten Morillon DAC 2019

Weinbeschreibung für Ried Pfarrweingarten Morillon DAC 2019 von Sattlerhof

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Wein, der seine Reife und seinen Barriqueausbau bereits im Glas andeutet.

Nase

Komplex und gereift präsentiert sich dieser Morillon mit blanchierten Nüssen, Mandeln und Wachs. Dazu gesellen sich gelbe Äpfel, Apfelschale, exotische Noten von Karambole und Kapstachelbeeren. Ein feiner Hauch von Kalk unterstreicht die mineralische Herkunft.

Gaumen

Seidig weiche Textur mit saftiger, schmelziger Frucht von weißem Steinobst. Die lebendige Säure verleiht dem Wein Struktur und Spannung, während eine prägnante Mineralität für einen straffen Zug sorgt. Helle Früchte treffen auf dunkle Gesteinsanmutung und einen Hauch Gerbstoff – ein markantes, zart würziges Profil mit Tiefgang.

Abgang

Lang anhaltend mit feiner Würze und mineralischem Nachhall. Die Verbindung von Frucht und Stein bleibt präsent und eindrucksvoll.

Terroir & Herkunft

Der Pfarrweingarten ist eine Monopollage in geschützter Südkessellage mit Steilhängen auf 380 Metern Seehöhe. Die alten Rebstöcke wurzeln in Opok (Lehm und Mergel) sowie Muschel- und Korallenkalkböden – eine geologische Besonderheit, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay (in Österreich Morillon genannt) von vollreifen Trauben alter Rebstöcke. Vergärung auf 1,1 g/l Restzucker bei 5,7 g/l Säure. Ausbau für 18 Monate auf der Hefe in 225- und 300-Liter-Barriques (erste und zweite Füllung). 13,5% Vol.

Speiseempfehlungen

Gebratener Steinbutt, Kalbsmedaillons in Rahmsauce, Hummer mit Butter, reifer Comté oder Gruyère. Der Wein harmoniert hervorragend mit Pilzgerichten und Geflügel in cremigen Saucen.

Besonderheiten

Ein gereifter Chardonnay mit Persönlichkeit, der die burgundische Schule mit steirischer Präzision verbindet. Die Monopollage und das außergewöhnliche Terroir machen ihn zu einem authentischen Ausdruck der Südsteiermark.