El Ried Pfarrweingarten Morillon DAC 2019 de Sattlerhof demuestra de forma impresionante cómo la elegancia borgoñona y el terroir de la Estiria meridional se funden en un Chardonnay profundo.
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Matices de manzanas amarillas, piel de manzana, carambola y physalis, entrelazados con frutos secos escaldados, almendras, cera de abeja y una fina nota calcárea
Boca
Sedoso, suave y untuoso en el paladar, con una jugosa fruta de pulpa blanca estructurada por una acidez vivaz, taninos finos y una oscura mineralidad pétrea
Carácter
Maduro, de especias delicadas y marcado, con un trazo tenso
Maridaje
Lomo de ternera asado con salsa de colmenillas, rodaballo cocinado sobre lentejas con verduras o queso de montaña madurado
A tener en cuenta
Crece en un pago protegido de orientación sur en forma de caldera, sobre suelo de opok rico en cal y marga, y envejece más de 18 meses sobre las lías en toneles de madera
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja medio con reflejos luminosos.
Nariz
En nariz se muestra una aromática madura y de especias delicadas. Notas de frutos secos escaldados, almendras y un toque de cera de abeja se combinan con manzanas amarillas, piel de manzana, jugosa carambola y physalis, sobre un fondo de fina frescura calcárea.
Boca
En boca, el Morillon se presenta sedoso y redondo, con una fruta fundente de pulpa blanca. Una acidez viva aporta al vino una estructura ágil y un recorrido cautivador. Los acentos de fruta clara se encuentran con una oscura mineralidad pétrea y unos taninos finos que equilibran magistralmente la impresión de conjunto.
Terroir & origen
Las uvas proceden de cepas viejas del pago protegido de orientación sur en forma de caldero Pfarrweingarten, a 380 metros sobre el nivel del mar. El suelo de este viñedo en monopolio, extremadamente empinado y con su propio microclima en Gamlitz, está formado por una fascinante combinación de Opok (arcilla y marga) y de caliza de conchas y corales.
Variedad de uva & vinificación
Este Chardonnay monovarietal se vinificó en seco. La crianza se prolongó durante 18 meses sobre lías en barricas de primer y segundo uso (225 y 300 litros), lo que confiere al vino su sutil untuosidad sin ocultar la frescura mineral.
Maridaje
Excelente con rodaballo asado con mantequilla de nueces, guisos de ave con colmenillas o queso de pasta dura curado.
Particularidades
Un ejemplo sobresaliente de la elegancia borgoñona de la Estiria meridional: el vino une una profunda mineralidad calcárea con la serena fuerza de cepas maduras de Chardonnay.
