Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc Erste STK Lage 2021 3000ml Doppel-Magnum
Le Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc Erste STK Lage 2021, dans son imposante double magnum de 3000 ml, révèle la typicité de terroir magistrale du domaine Tement, en Styrie du Sud. Un vin blanc à la structure fine, marqué par son cru, doté d'un grand potentiel de garde pour des moments de dégustation exigeants.
D'une grande complexité, avec des notes de groseille à maquereau mûre, d'agrumes frais, une minéralité calcaire fumée et de fines touches herbacées
Bouche
En bouche, il est saisissant et tendu, avec une structure acide finement ciselée, un fondu discret et une longue finale très minérale
Caractère
Multidimensionnel, élégant et plein de tension
Accords
S'accorde à merveille avec un turbot poêlé, des coquilles Saint-Jacques ou un carré de veau accompagné d'une réduction aux herbes
À noter
Grand potentiel de garde grâce à sa mise en bouteille dans la rare double magnum de 3 litres ; issu d'un cru certifié Erste STK Lage du domaine Tement, pionnier historique de la Styrie du Sud.
Note de dégustation
Caractère
Un vin blanc aristocratique à la structure impressionnante et à la tension minérale. Dans l’imposante Double Magnum, ce Sauvignon Blanc mûrit extrêmement lentement et conserve sa fraîcheur juvénile pendant de nombreuses années. Sur le plan stylistique, il se révèle sec, précis et marqué par une élégance fraîche, bien loin des fruits tropicaux exubérants. En bouche, une acidité tendue s’associe à une texture subtile pour offrir une expérience gustative complexe et persistante.
Terroir & Origine
Le domaine Tement, situé à Ehrenhausen, marque la Styrie du Sud comme nulle autre maison. Les coteaux escarpés à la frontière austro-slovène sont réputés pour leurs sols calcaires. La Ried Grassnitzberg, classée Erste STK Lage, compte parmi les origines les plus renommées de la région. Les vignes y enracinent des sols de récifs coralliens fossiles et de calcaire, ce qui confère au vin son nerf salin et minéral si caractéristique. Depuis 2022, le domaine est entièrement certifié selon les directives Demeter ainsi qu’auprès de Respekt-BIODYN ; le millésime 2021 est déjà issu de cette phase de conversion rigoureuse vers la biodynamie.
Cépage & Vinification
Le Sauvignon Blanc trouve sur les sols calcaires de Styrie l’une de ses expressions les plus remarquables au monde. Sous la direction d’Armin Tement, la retenue absolue règne en cave : les raisins sont travaillés avec douceur, fermentés spontanément et élevés longuement sur lies en grand foudre de bois. Avec un taux d’alcool modéré de 13,0 % vol., ce vin met en lumière l’origine puriste du cépage. La mise en bouteille dans ce grand format offre les conditions parfaites pour un développement sur plusieurs décennies.
Accords mets-vins
Grâce à sa minéralité saisissante et à sa structure fraîche, ce vin de terroir accompagne à merveille les plats raffinés aux accents maritimes. Il s’accorde parfaitement avec un turbot poêlé au beurre aux herbes, des coquilles Saint-Jacques sur purée de petits pois ou un ris de veau accompagné de légumes d’été délicats. Il crée également un contraste passionnant avec un fromage au lait cru affiné.
