Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum

Weinbeschreibung für Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum von De Sousa

Charakter

De Sousa gehört zu jenen handwerklich arbeitenden Champagnerhäusern, die in der Côte des Blancs mit kompromissloser Präzision arbeiten. Dieser Blanc de Blancs aus Grand-Cru-Lagen zeigt die puristische Seite des Chardonnay – mineralisch, straff und von bemerkenswerter Tiefe. Die Extra-Brut-Dosage mit minimaler Restsüße unterstreicht die Philosophie des Hauses: Terroir vor Süße, Klarheit vor Gefälligkeit. In der imposanten Doppel-Magnum reift dieser Champagner unter idealen Bedingungen und entwickelt jene Komplexität, die große Formate auszeichnet.

Terroir & Herkunft

De Sousa bewirtschaftet Parzellen in den prestigeträchtigsten Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs – jenem schmalen Kalksteingrat südlich von Épernay, wo Chardonnay seine reinste Ausdrucksform findet. Die kreidehaltigen Böden verleihen den Weinen jene salzige Mineralität und vibrierende Frische, die Blanc de Blancs aus dieser Region unverwechselbar machen. Das Haus arbeitet nach biodynamischen Prinzipien und setzt auf niedrige Erträge – eine Seltenheit in der Champagne, die sich in der Konzentration und Authentizität der Weine widerspiegelt.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen, vergoren in kleinen Eichenfässern – eine Methode, die De Sousa von den großen Weißwein-Produzenten Burgunds übernommen hat. Die malolaktische Gärung wird zugelassen, was dem Champagner trotz seiner Strenge eine gewisse Geschmeidigkeit verleiht. Die Reifung auf der Hefe erfolgt über Jahre, in der Doppel-Magnum sogar unter optimalen Bedingungen. Die Extra-Brut-Dosage (unter 6 g/l Restzucker) lässt dem Terroir den Vortritt und fordert gleichzeitig präzises Handwerk – nur perfekt reife Trauben vertragen diese Zurückhaltung.

Speiseempfehlungen

Dieser geradlinige, mineralische Champagner verlangt nach rohen Austern, Jakobsmuscheln oder Meeresfrüchten in puristischer Zubereitung. Auch Sushi, Sashimi oder ein schlichtes Risotto mit weißem Trüffel harmonieren mit seiner präzisen Struktur. Wer es klassisch mag: Kaviar oder ein gebackener Steinbutt mit Champagnersauce.