Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum
Un champagne puro de Chardonnay procedente de los mejores pagos de la Côte des Blancs, creado por la casa familiar de Avize, que trabaja de forma biodinámica. Cristalino, preciso y extra seco: un Blanc de Blancs con profundidad y finura.
335,00 €111,67 € / l
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Embotellador: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y luminoso, con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Cítricos, flores blancas y manzana verde, con notas de creta, brioche y un toque de almendra.
Boca
Seco y tenso, con una acidez vivaz, fruta jugosa, mineralidad salina y un final largo y especiado.
Carácter
Sereno, preciso y potente a la vez: un champagne que convence por su claridad y profundidad.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos finos, lubina a la parrilla o risotto cremoso con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Uvas de viñedos Grand Cru de Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, procedentes de cepas de más de 45 años; cultivo biodinámico certificado por Demeter, practicado desde finales de los años noventa en la casa familiar De Sousa. El doble mágnum (3 litros) favorece además una evolución especialmente lenta y noble.
Nota de cata
Carácter
Un Extra Brut de fresca claridad: cristalino, tenso, con esa precisión por la que De Sousa es conocido desde hace décadas. El sello Blanc de Blancs de la casa se manifiesta en una burbuja fina, una acidez esbelta y una mineralidad especiada que no se muestra ruidosa, pero resuena durante largo tiempo. La doble mágnum (3000ml) confiere además al champagne una evolución más lenta y homogénea: un formato para grandes mesas y largas veladas.
Terroir & origen
Las uvas Chardonnay proceden del corazón de la Côte des Blancs: la casa De Sousa, en Avize, cultiva 9,5 hectáreas en los municipios Grand Cru de Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Las cepas tienen una media de más de 45 años, una edad excepcional para la Champaña, que aporta profundidad y concentración a las bayas. Las bodegas están excavadas en la creta, donde unos constantes 10 °C permiten una crianza lenta y delicada.
Variedad & vinificación
Chardonnay en su origen más noble: desde 2013, De Sousa trabaja de forma biodinámica conforme a las directrices de Demeter, mucho antes de que eso se convirtiera en una palabra de moda en la Champaña. Erick De Sousa, que llevó la casa paterna a la modernidad, fue uno de los primeros en Avize en utilizar barricas de roble para la vinificación, no para obtener notas de madera, sino para lograr textura y profundidad. Hoy, Charlotte, Valentin y Julie De Sousa continúan con esta convicción: los grandes champagnes nacen en el viñedo, no en la bodega. La baja dosificación Extra Brut permite que el terroir hable sin artificios.
Maridaje
El carácter tenso y seco de este champagne pide una cocina fina pero sustanciosa: ostras y carpaccio de vieira como apertura, además de lenguado en salsa de mantequilla o filetes de rodaballo escalfados. También muestra grandeza con risotto de trufa, Comté curado o una poularda de Bresse con jugo. En formato doble mágnum, la pieza central ideal de un menú festivo.
