Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 3000ml Doppel-Magnum

Descrizione del vino per Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 3000ml Doppio Magnum di De Sousa

Carattere

De Sousa appartiene a quelle case champagniste artigianali che lavorano nella Côte des Blancs con precisione senza compromessi. Questo Blanc de Blancs proveniente da terroir Grand Cru mostra il lato purista dello Chardonnay – minerale, teso e di notevole profondità. Il dosaggio Extra Brut con minimo residuo zuccherino sottolinea la filosofia della casa: terroir prima della dolcezza, chiarezza prima della piacevolezza. Nel maestoso Doppio Magnum questo champagne invecchia in condizioni ideali e sviluppa quella complessità che caratterizza i grandi formati.

Terroir e Origine

De Sousa coltiva parcelle nei più prestigiosi comuni Grand Cru della Côte des Blancs – quella stretta cresta calcarea a sud di Épernay, dove lo Chardonnay trova la sua forma di espressione più pura. I suoli gessosi conferiscono ai vini quella mineralità salina e freschezza vibrante che rendono inconfondibili i Blanc de Blancs di questa regione. La casa lavora secondo principi biodinamici e punta su rese basse – una rarità in Champagne che si riflette nella concentrazione e autenticità dei vini.

Vitigno e Vinificazione

100% Chardonnay da terroir Grand Cru, fermentato in piccole botti di rovere – un metodo che De Sousa ha ripreso dai grandi produttori di vini bianchi della Borgogna. La fermentazione malolattica è consentita, il che conferisce allo champagne una certa morbidezza nonostante la sua rigore. L’affinamento sui lieviti avviene nel corso degli anni, nel Doppio Magnum addirittura in condizioni ottimali. Il dosaggio Extra Brut (meno di 6 g/l di zucchero residuo) lascia il primato al terroir e al contempo richiede un’artigianalità precisa – solo uve perfettamente mature tollerano questa moderazione.

Abbinamenti Gastronomici

Questo champagne lineare e minerale richiede ostriche crude, capesante o frutti di mare in preparazione purista. Anche sushi, sashimi o un semplice risotto al tartufo bianco si armonizzano con la sua struttura precisa. Per chi preferisce lo stile classico: caviale o un rombo al forno con salsa champagne.