Reflexion K* Grüner Veltliner 2024

Description de vin pour Reflexion K* Grüner Veltliner 2024 de Johannes Zillinger

Couleur & Apparence

D’un or intense, qui annonce déjà dans le verre la substance et la concentration de ce Grüner Veltliner extraordinaire.

Nez

Prononcé et multidimensionnel. D’abord dominent les arômes de fruits mûrs : compote de pomme, poire juteuse et banane verte. Mais le vin révèle rapidement son côté plus complexe : des herbes sauvages et du fenouil lui confèrent une dimension épicée, presque méditative. Au contact de l’air – que ce vin jeune réclame littéralement – se déploient des notes terreuses d‘écorce d’arbre et de tabac clair, révélant profondeur et caractère.

Palais

Ici ne se présente pas un vin séducteur et facile, mais un vin de caractère sans compromis. Tendu, précis, doté d’une acidité exigeante et de tanins perceptibles. La structure est marquée, presque anguleuse – un vin qui demande de l’engagement et récompense. Il persiste longtemps en bouche et laisse une impression durable de minéralité et de tension.

Finale

Longue, persistante, avec une fraîcheur durable et un écho d’herbes et de minéralité. Les tanins confèrent à la finale une prise supplémentaire.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des plus vieux vignobles du domaine Zillinger dans le Weinviertel, cultivés sur calcaire gréseux – un terroir qui confère à ce Veltliner sa précision minérale et sa structure.

Cépage & Vinification

Johannes Zillinger travaille selon l’exemple de ses grands-parents : après un court temps de contact pelliculaire, la fermentation se fait en grands fûts de bois. Cette vinification traditionnelle avec contact de peau explique la texture, les tanins et la complexité remarquable de ce Grüner Veltliner non conventionnel.

Accords Mets-Vins

Un compagnon culinaire polyvalent qui demande des partenaires puissants : poisson poêlé en croûte d’herbes, ris de veau, risotto aux champignons, fromage de montagne affiné ou légumes racines rôtis au four. La structure et l’acidité en font le partenaire idéal pour les plats gras et épicés.

Particularités

Un Grüner Veltliner qui nage consciemment à contre-courant – pas un vin léger de terrasse, mais un vin de caractère sérieux et apte à la garde, avec un arrière-plan biodynamique. Pour les amateurs de vins authentiques et sans artifice.