Una experiencia intensa de aromas y estructura que desafía con marcadas notas herbáceas y un paladar contundente, y que se convierte en un vino para dar de qué hablar en la mesa.
16,01 €21,35 € / l
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Embotellador: Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso.
Nariz
Compota de manzana, pera y plátano verde se encuentran con hierbas silvestres y hinojo; con el contacto con el oxígeno aparecen corteza de árbol y tabaco rubio.
Boca
Tenso y preciso, con una acidez exigente, un tanino marcado y una larga persistencia en la lengua.
Carácter
Un vino con mucha personalidad y sin concesiones, estructurado, profundo y fascinante en aromática y expresión.
Maridaje
Ideal con platos contundentes como verduras asadas, sopas especiadas o platos de inspiración asiática, que recogen su acidez y su aromática herbácea.
A tener en cuenta
Seleccionado de las viñas más antiguas sobre arenisca calcárea; criado con una maceración breve y una fermentación en grandes fudres de madera, siguiendo el modelo de los abuelos.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo dorado, más profundo y más denso de lo que cabría esperar del Weinviertel. Un vino que ya en la copa deja claro que no trabaja según el esquema habitual.
Nariz
Expresiva y compleja: compota de manzana, pera y plátano verde se encuentran con hierbas silvestres y hinojo. Con la oxigenación –y este vino joven la pide expresamente– emergen notas más oscuras de corteza de árbol y tabaco rubio. Un bouquet que se mueve en lugar de quedarse quieto.
Boca
Tenso y preciso, con una acidez exigente y taninos perceptibles. No es un seductor, sino un vino de carácter: estructura marcada, sustancia, profundidad. Un Grüner Veltliner que exige ser abordado con atención y lo recompensa con longitud y complejidad.
Final
Largo y persistente; el picante de las hierbas y el fino trazo tánico permanecen en la lengua y abren un amplio abanico de posibilidades culinarias.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los viñedos más antiguos de la bodega en Velm-Götzendorf, en el sureste del Weinviertel, y echan sus raíces en arenisca calcárea. La bodega Zillinger existe desde 1673; Johannes la dirige en tercera generación, con certificación Demeter, con ovejas entre las cepas y hierbas cultivadas por él mismo para el tratamiento de los viñedos.
Variedad de uva & vinificación
Grüner Veltliner, criado siguiendo el modelo de los abuelos: breve maceración y fermentación en grandes toneles de madera. Reflexion K reúne las parcelas favoritas del abuelo, del padre y de Johannes en una cuvée de tres generaciones: cada generación aporta su parte, vinificada con métodos distintos. El resultado es más que la suma de sus partes.
Maridaje
La combinación de tensión ácida, taninos y especias herbales lo convierte en un vino serio para la mesa: escalope vienés de ternera, salvelino ahumado con rábano picante, coliflor asada con beurre noisette, magret de pato con hinojo o un Comté madurado. También es una opción apasionante con platos asiáticos con cilantro y hierba limón.
Particularidades
Un Grüner Veltliner más allá de las expectativas de la DAC: con taninos, crianza en tonel de madera y contacto con los hollejos, se mueve estilísticamente hacia los vinos estructurados, con un ligero matiz casi naranja, que representan a Zillinger desde su viaje a Georgia en 2011. El nombre Reflexion debe tomarse al pie de la letra: un vino que reúne en una botella a tres generaciones y sus respectivas firmas.
