Reflexion K* Grüner Veltliner 2024

Weinbeschreibung für Reflexion K* Grüner Veltliner 2024 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Intensives Goldgelb, das bereits im Glas die Substanz und Konzentration dieses außergewöhnlichen Grünen Veltliners ankündigt.

Nase

Ausgeprägt und vielschichtig. Zunächst dominieren reife Fruchtaromen von Apfelkompott, saftiger Birne und grüner Banane. Doch der Wein zeigt schnell seine komplexere Seite: Wilde Kräuter und Fenchel verleihen ihm eine würzige, fast meditative Dimension. Mit Luftkontakt – den dieser jugendliche Wein geradezu einfordert – entfalten sich erdige Noten von Baumrinde und hellem Tabak, die Tiefe und Charakter offenbaren.

Gaumen

Hier zeigt sich kein gefälliger Schmeichler, sondern ein kompromissloser Charakterwein. Straff, präzise, mit fordernder Säure und spürbarem Gerbstoff ausgestattet. Die Struktur ist markant, fast kantig – ein Wein, der Auseinandersetzung verlangt und belohnt. Er verweilt lange auf der Zunge und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck von Mineralität und Spannung.

Abgang

Lang, persistent, mit anhaltender Frische und einem Nachhall von Kräutern und Mineralität. Die Gerbstoffe verleihen dem Finale zusätzlichen Grip.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von den ältesten Weinbergen des Weinguts Zillinger im Weinviertel, gewachsen auf Kalksandstein – einem Terroir, das diesem Veltliner seine mineralische Präzision und Struktur verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Johannes Zillinger arbeitet nach dem Vorbild seiner Großeltern: Nach kurzer Maischestandzeit erfolgt die Gärung in großen Holzfässern. Diese traditionelle Vinifikation mit Schalenkontakt erklärt die Textur, den Gerbstoff und die bemerkenswerte Komplexität dieses unkonventionellen Grünen Veltliners.

Speiseempfehlungen

Ein kulinarisch vielseitiger Begleiter, der nach kräftigen Partnern verlangt: Gebratener Fisch mit Kräuterkruste, Kalbsbries, Pilzrisotto, gereifter Bergkäse oder Wurzelgemüse aus dem Ofen. Die Struktur und Säure machen ihn zum idealen Partner für fettreiche und würzige Speisen.

Besonderheiten

Ein Grüner Veltliner, der bewusst gegen den Mainstream schwimmt – kein leichtfüßiger Terrassenwein, sondern ein ernsthafter, lagerfähiger Charakterwein mit biodynamischem Hintergrund. Für Liebhaber authentischer, ungeschönter Weine.