Reflexion K* Grüner Veltliner 2024

Weinbeschreibung für Reflexion K* Grüner Veltliner 2024 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Intensives Goldgelb – tiefer und satter, als man es vom Weinviertel erwartet. Ein Wein, der schon im Glas signalisiert, dass er nicht nach Standardschema arbeitet.

Nase

Ausgeprägt und vielschichtig: Apfelkompott, Birne und grüne Banane treffen auf wilde Kräuter und Fenchel. Mit Luft – und dieser junge Wein fordert sie ausdrücklich – dringen dunklere Noten von Baumrinde und hellem Tabak durch. Ein Bukett, das sich bewegt, statt stillzustehen.

Gaumen

Straff und präzise, mit fordernder Säure und spürbarem Gerbstoff. Kein Charmeur, sondern ein Charakterkopf: markante Struktur, Substanz, Tiefgang. Ein Grüner Veltliner, der Auseinandersetzung verlangt – und sie mit Länge und Komplexität belohnt.

Abgang

Lang und nachhaltig, die Kräuterwürze und der feine Tanninzug bleiben auf der Zunge stehen und eröffnen ein breites Feld an kulinarischen Möglichkeiten.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von den ältesten Weinbergen des Weinguts in Velm-Götzendorf, im südöstlichen Weinviertel, und wurzeln in Kalksandstein. Das Weingut Zillinger existiert seit 1673; Johannes führt es in dritter Generation, Demeter-zertifiziert, mit Schafen zwischen den Reben und selbst angebauten Kräutern für die Weinbergsbehandlung.

Rebsorte & Vinifikation

Grüner Veltliner, ausgebaut nach dem Vorbild der Großeltern: kurze Mazeration, Gärung in großen Holzfässern. Die Reflexion K vereint die Lieblingsparzellen von Großvater, Vater und Johannes zu einer Dreigenerationen-Cuvée – jede Generation steuert ihren Teil bei, vinifiziert nach unterschiedlichen Methoden. Das Ergebnis ist mehr als die Summe seiner Teile.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Säurespannung, Gerbstoff und Kräuterwürze macht ihn zum ernsthaften Essenswein: Wiener Schnitzel vom Kalb, geräucherter Saibling mit Meerrettich, gebratener Blumenkohl mit Beurre noisette, Entenbrust mit Fenchelgemüse oder ein gereifter Comté. Auch zu asiatischen Gerichten mit Koriander und Zitronengras eine spannende Wahl.

Besonderheiten

Ein Grüner Veltliner jenseits der DAC-Erwartungen: Mit Gerbstoff, Holzfass-Ausbau und Maischekontakt bewegt er sich stilistisch in Richtung der strukturierten, fast orange angehauchten Weine, für die Zillinger seit seiner Georgien-Reise 2011 steht. Der Name Reflexion ist dabei wörtlich zu nehmen – ein Wein, der drei Generationen und ihre jeweiligen Handschriften in einer Flasche versammelt.