Enoteca Turo d'en Mota de Recaredo Brut Nature 1999
Un Cava de millésime extraordinaire issu du cépage Xarello pur, qui incarne de manière impressionnante la signature de la maison renommée Recaredo en tant que pionnière de la viticulture biodynamique des vins mousseux en Catalogne.
680,00 €906,67 € / l
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Embouteilleur: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
Dans le verre
Robe
Jaune doré profond aux reflets ambrés, perlage fin et vivant
Nez
Notes complexes de pain grillé, noisette et cire d'abeille, complétées par des agrumes mûrs, coing et une touche minérale discrète
Bouche
Attaque crémeuse et élégante, structure acide tendue, notes de brioche, fruits secs et amande, finale longue, sèche et saline-minérale
Caractère
Vin mousseux profond et affiné avec une grande complexité et une longueur impressionnante – un Cava de classe mondiale absolue avec la profondeur bourguignonne
Accords
Homard grillé, noix de Saint-Jacques avec mousse de truffe, Manchego affiné ou tapas catalanes avec jambon Ibérico
À noter
Vin de terroir unique issu du travail parcellaire de Recaredo ; élevage sur lie extrêmement long de plus de 10 ans ; Brut Nature signifie aucun dosage – vin mousseux naturel absolument sec ; viticulture biodynamique des vignobles
Note de dégustation
Caractère
Un Cava d’une profondeur et d’une maturité extraordinaires – le Turo d’en Mota est le fleuron de la maison Recaredo et incarne tout ce que cette famille du Penedès représente : un artisanat sans compromis, de la patience et une conviction inébranlable dans la force du terroir. En tant que Brut Nature – c’est-à-dire sans aucun dosage – ce vin mousseux exige de la part du vigneron comme du dégustateur une confiance égale dans la qualité des vins de base. Avec un millésime de 1999 et un élevage sur lies à l’avenant, ce Cava se présente comme une alternative tranquille au monde des vins mousseux éphémère.
Terroir & Origine
Recaredo opère au cœur du Penedès, cette région de collines méditerranéennes au sud-ouest de Barcelone, qui est le berceau ancestral du Cava. Le Turo d’en Mota provient d’une parcelle de vignoble unique – un concept encore rare et audacieux dans le monde du Cava. Le climat continental-méditerranéen avec ses nuits fraîches et ses longues périodes de végétation assure une structure acide naturelle capable de supporter de longues périodes d’élevage. Recaredo travaille depuis des décennies selon les principes biodynamiques et considère le vignoble comme un écosystème vivant.
Cépage & Vinification
Le vin est basé sur le cépage autochtone Xarello – le plus typé des cépages classiques du Cava. Le Xarello apporte une acidité structurante, du corps et une complexité terreuse et herbacée qui le prédestine à un long vieillissement. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies, qui confère au vin des notes de pain grillé, de noisette et une texture crémeuse. L’absence totale de dosage en tant que Brut Nature souligne la pureté du terroir et exige des vins de base irréprochables.
Accords mets-vins
La combinaison de maturité, de complexité et de style brut sec fait de ce Cava un compagnon idéal pour le jambon Ibérico, le Manchego affiné ou les tapas de fruits de mer. Il s’accorde également harmonieusement avec le turbot grillé, les noix de Saint-Jacques au beurre d’herbes ou simplement en tant qu’apéritif – à déguster seul, dans le calme.
