Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo cereza claro y translúcido con reflejos púrpura: un vino que casi flota en la copa.
- Nariz
- Una explosión de fruta roja: cereza en todas sus facetas, acompañada de mora, frutos del bosque y un toque de rote Grütze (postre alemán de frutos rojos). A ello se suma una nota juguetona, casi dulzona, que recuerda al helado de fresa: acogedora, vivaracha, irresistible.
- Boca
- Jugoso, preciso, sorprendentemente serio. La fruta sigue dominando, pero queda enmarcada por taninos sedosos que le dan contorno. Una acidez filigranada palpita al fondo y aporta tensión y largura. A pesar de su transparencia, hay profundidad: una faceta oscura, casi misteriosa, bajo la alegre superficie.
- Final
- De fruta fina, rojo cereza, con una elegancia discreta que resuena durante mucho tiempo.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden del Vincenzo Vineyard, en la Contrada Tartaraci, cerca de Bronte, que lleva el nombre del abuelo de Salvo Foti. A 1.010 metros de altitud crecen aquí cepas en vaso de unos 100 años, con orientación noroeste, sobre suelo volcánico. La altitud y la exposición fresca otorgan al vino su notable frescura y precisión.
- Variedad & vinificación
- 100 % Grenache: una rareza en el Etna, donde por lo general domina el Nerello Mascalese. Las uvas, vendimiadas a mano, fermentan durante aproximadamente una semana en semi-carbonique en tonneaux viejos y abiertos; después se prensan y se reúnen con el vino. La crianza dura unos seis meses en depósito de acero y, antes del embotellado, se realiza un filtrado grueso.
- Maridaje
- Un compañero versátil para la mesa: chuletillas de cordero a la parrilla con romero, pasta alla Norma, pizza con salami siciliano o simplemente pecorino ahumado y aceitunas. Ligeramente fresco, también es un placer con atún o verduras a la parrilla.
- Particularidades
- La Grenache en el Etna es una rareza, y a esta altitud, una sensación. Salvo Foti, que cultiva como pocos la tradicional formación en alberello (Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO), demuestra aquí que la variedad habla en los suelos volcánicos un lenguaje propio y fascinante: claro, transparente, pero con profundidad volcánica. Un vino que demuestra que ligereza y seriedad no son opuestos.
