Un Grenache d'une structure magistrale issu de la culture biodynamique, alliant l'élégance puissante et les influences maritimes du terroir de la Costa Toscana.
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Notes de fruits rouges rappelant la cerise douglas, la framboise des bois et la groseille rouge, soutenues par des nuances de feuille d'oranger, de parfum de rose et de lierre.
Bouche
Une minéralité saline rencontre un fruit suave, portée par des tanins finement polis et une acidité vivante pour une buvabilité remarquable.
Caractère
Envoûtant, plein de finesse et expressif, doté d'une structure monumentale malgré une élégante fraîcheur.
Accords
Foie de veau poêlé à la marinade de vinaigre balsamique, légumes de betterave rouge glacés au parmesan ou spaghetti au pesto de noix.
À noter
Une rareté d'exception certifiée Demeter (un seul fût) issue de sols volcaniques et calcaires, élevée en cave avec une macération en amphore de près de cinq mois.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge cerise stimulant, traversé de reflets violets lumineux.
Nez
Dès le premier nez, un jeu de fruits rouges fascinant séduit par ses notes de cerise cornaline, de groseilles rouges et de framboises des bois. Après un peu d’aération, des notes complexes d’oranges, de zestes d’orange frais, de pétales de rose et de lierre se révèlent. Un parfum envoûtant, d’une grande finesse.
Palais
En bouche, le vin fait preuve d’une fraîcheur remarquable malgré ses 15,0 % vol. généreux. Une minéralité saline rencontre un fruit doux et délicat. Des tanins polis et souples ainsi qu’une acidité vivante soutiennent la structure avec tension et offrent une buvabilité exceptionnelle.
Terroir & Origine
Les raisins poussent dans un amphithéâtre naturel situé à 350 mètres d’altitude, près de Castellina Marittima, sur la Costa Toscana. Les influences maritimes s’y combinent à un climat continental. Le sol est caractérisé par de la roche calcaire pure et des roches volcaniques, ce qui confère au vin sa tension minérale. Le domaine est conduit en biodynamie par conviction : certifié bio depuis 2001, il a obtenu peu après la certification Demeter.
Cépage & Vinification
Un 100% Grenache mono-cépage issu de jeunes vignes, créé par l’œnologue légendaire Luca D’Attoma. La fermentation et l’élevage se déroulent en amphore avec une macération pelliculaire de près de cinq mois, avant que le vin ne s’affine en fût de bois. Dans un esprit d’intervention minimale, le vin n’est ni collé ni filtré.
Accords mets et vins
Excellent avec un foie de veau poêlé, marinade au vinaigre balsamique sur purée de pommes de terre. Tout aussi impressionnant aux côtés de betteraves rouges glacées à la liqueur de cassis et copeaux de parmesan ou de spaghettis créatifs aux mûres, haricots et pesto de noix et persil.
Particularités
Une rareté absolue de la côte toscane : il n’existe qu’un seul et unique fût de cette expérience de Grenache en amphore.
