Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- Un jaune doré clair et scintillant avec des reflets verts vibrants – un vin qui promet déjà fraîcheur et énergie dans le verre.
- Nez
- Le nez est frais, précis et aristocratique. Pomme verte, agrumes, groseille à maquereau verte et pamplemousse forment une architecture aromatique finement ciselée d’une grande élégance. Avec l’aération, des couches supplémentaires se déploient : ortie, tomate verte et une touche de poivron vert confèrent au vin une profondeur caractéristique et herbacée. Présente tout au long, une minéralité vibrante, presque électrique, qui est incontestablement celle de Sancerre.
- Bouche
- En bouche, la tension du nez se poursuit avec cohérence. La texture est élancée et vivante, l’acidité tonifiante sans agressivité. La fraîcheur herbacée et une minéralité claire et saline portent le vin à travers le palais – un vin qui invite à boire sans épuiser. Léger et pourtant substantiel, sec et pourtant juteux.
- Finale
- Longue, fraîche et marquée par une minéralité persistante. La finale s’achève avec une fine fraîcheur d’agrumes et une délicate touche herbacée – précise jusqu’au dernier moment.
- Terroir & Origine
- Domaine Vacheron compte parmi les adresses les plus fiables de Sancerre. Le domaine gère ses parcelles dans la zone centrale de la Loire selon les principes biodynamiques et exprime le terroir de silex et de calcaire de l’appellation avec grand soin. Le 2024 reflète un millésime à maturité fraîche et à fraîcheur prononcée.
- Cépage & Vinification
- Sauvignon Blanc pur, vinifié pour la fraîcheur et l’expression du terroir. Pas de bois, pas de distraction – le vin parle clair et direct.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour un plateau de fromage de chèvre – le classique par excellence. Tout aussi convaincant avec asperges grillées à la vinaigrette aux herbes, ceviche, huîtres ou un frais risotto aux herbes. Aussi en tant que vin de terrasse, un plaisir parfait.
- Particularités
- Domaine Vacheron est depuis des décennies l’une des adresses de référence de l’appellation et exploite de manière conséquente en biodynamie. Ce Sancerre incarne ce pour quoi la Loire est connue : l’élégance, la précision et la voix inimitable du terroir.
