Ein eleganter Winzersekt vom Kaiserstuhl, der die burgundische Präzision des Hauses mit vulkanischer Herkunft verbindet. Feingliedrig, animierend und mit subtiler Würze ausgestattet, zeigt er sich als raffinierter Apéritif und vielseitiger Essensbegleiter.
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Abfüller: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
Im Glas
Farbe
Elegante Malvenfarbe mit zarten Apricot-Reflexen und mittelkräftiger, belebender Pérlage.
Aroma
Feine Kirschen und Beeren, dazu Kräuternoten, Blüten und Aprikosen – äußerst feingliedrig, edel und animierend.
Geschmack
Rote und saftige gelbe Frucht verbindet sich mit animierender Würze, feingliedriger Pérlage und zart salzigen Anklängen.
Charakter
Präziser, feingliedriger Winzersekt mit burgundischer Eleganz und vulkanischer Mineralität – trocken, animierend und von subtiler Komplexität.
Dazu
Ideal als Apéritif, zu feinen Vorspeisen wie Lachstartar oder Ziegenkäse-Crostini, ebenso zu delikaten Fischgerichten oder hellem Geflügel.
Besonderheiten
Erstes Dégorgement im Januar 2026 mit nur 4 g/l Dosage – ein besonders schlanker, präziser Stil. Die vulkanischen Böden des Kaiserstuhls und das Gravitationsprinzip der Kellerei prägen die feine Mineralität und die schonende Vinifikation.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein delikates Malvenrosa mit apricotfarbenen Reflexen füllt das Glas, durchzogen von einer mittelkräftigen, belebenden Pérlage, die in feinen Ketten aufsteigt und die Präzision des Hauses bereits visuell ankündigt.
Nase
Zunächst Kirsche und rote Beeren, dann eine unerwartete Kräuternote, die dem Ganzen Struktur gibt. Blüten und Aprikose zeichnen sich ab, feingliedrig und edel, ohne je aufdringlich zu wirken – ein Bukett, das eher flüstert als ruft.
Gaumen
Die rote Frucht trifft auf saftige gelbe Fruchtnoten, eine animierende Würze und jene feingliedrige Perlage, die den Kaiserstuhl-Charakter trägt. Zart salzige Anklänge sorgen für Spannung, die niedrige Dosage von 4 Gramm für Klarheit und Länge.
Abgang
Trocken, präzise, mit anhaltender mineralischer Frische – ein Finale, das die vulkanische Herkunft spürbar macht, ohne sie laut auszusprechen.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen vom Kaiserstuhl, jener vulkanischen Insel im badischen Rheinland, die Friedrich Keller als „badisches Burgund“ begreift. Sechs VDP Große Lagen bilden das Rückgrat des Weinguts; die mineralische Signatur des Vulkangesteins prägt auch diesen Sekt.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Spätburgunder, vinifiziert nach dem burgundischen Vorbild, das das Haus seit Generationen leitet. Die terrassenförmige Kellerei arbeitet nach dem Gravitationsprinzip – schonender Transport des Leseguts ohne Pumpen. Erste Dégorgement im Januar 2026, was diesem 2021er eine bemerkenswerte Reife auf der Hefe beschert hat.
Speiseempfehlungen
Ein Sekt für den Auftakt: zu gegrillten Scampi, Lachstartar oder einer leichten Gemüseterrine. Auch als Solist vor dem Essen zeigt er, warum das Restaurant Schwarzer Adler seit über fünf Jahrzehnten seinen Michelin-Stern trägt – diese Weine sind für den Tisch gemacht.
Besonderheiten
Über 55 Jahre ununterbrochene Sterneküche im eigenen Haus haben die Kellers gelehrt, was ein Sekt leisten muss: nicht dominieren, sondern erfrischen, strukturieren, Lust auf den ersten Bissen machen. Die späte Dégorgement verleiht diesem Rosé eine Tiefe, die ihn vom üblichen Apéritif-Sekten abhebt.
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