Un elegante spumante metodo classico del Kaiserstuhl, che unisce la precisione borgognona della cantina con l’origine vulcanica. Fine, stimolante e dotato di una sottile speziatura, si rivela un raffinato apéritif e un versatile compagno a tavola.
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Imbottigliatore: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germania
Nel bicchiere
Colore
Elegante tonalità malva con delicati riflessi albicocca e un perlage medio-intenso e vivace.
Aroma
Ciliegie fini e frutti di bosco, accompagnati da note erbacee, fiori e albicocche – estremamente raffinato, nobile e invitante.
Gusto
Frutti rossi e succosi frutti gialli si fondono con una speziatura stimolante, un perlage fine e delicate sfumature salate.
Carattere
Uno spumante metodo classico preciso e raffinato, dall’eleganza borgognona e dalla mineralità vulcanica – secco, stimolante e di sottile complessità.
Abbinamenti
Ideale come apéritif, con antipasti raffinati come tartare di salmone o crostini con formaggio di capra, nonché con piatti di pesce delicati o carni bianche.
Da sapere
Prima sboccatura nel gennaio 2026 con soli 4 g/l di dosaggio – uno stile particolarmente snello e preciso. I suoli vulcanici del Kaiserstuhl e il principio gravitazionale della cantina caratterizzano la fine mineralità e la vinificazione delicata.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un delicato rosa malva con riflessi albicocca riempie il calice, attraversato da un perlage medio e vivace che risale in catene sottili, preannunciando visivamente la precisione della maison.
Naso
Inizialmente ciliegia e frutti rossi, poi una nota erbacea inaspettata che conferisce struttura all’insieme. Si delineano fiori e albicocca, fini ed eleganti, senza mai risultare invadenti – un bouquet che sussurra piuttosto che gridare.
Palato
Il frutto rosso incontra succose note di frutta gialla, una speziatura stimolante e quel perlage fine e delicato che porta con sé il carattere del Kaiserstuhl. Delicati accenni salini donano tensione, mentre il basso dosaggio di 4 grammi garantisce chiarezza e lunghezza.
Finale
Secco, preciso, con una persistente freschezza minerale – un finale che rende tangibile l’origine vulcanica, senza però ostentarla.
Terroir e origine
Le uve provengono dal Kaiserstuhl, quell’isola vulcanica nella regione badense del Reno che Friedrich Keller considera come la “Borgogna del Baden”. Sei VDP Große Lagen costituiscono la spina dorsale dell’azienda; anche questo spumante è segnato dalla firma minerale delle rocce vulcaniche.
Vitigno e vinificazione
Puro Spätburgunder, vinificato secondo il modello borgognone che guida la maison da generazioni. La cantina terrazzata lavora secondo il principio di gravità – trasporto delicato delle uve raccolte senza pompe. Prima sboccatura nel gennaio 2026, che ha regalato a questo millesimo 2021 una maturazione sui lieviti davvero notevole.
Abbinamenti gastronomici
Uno spumante ideale per iniziare: perfetto con scampi alla griglia, tartare di salmone o una leggera terrina di verdure. Anche gustato da solo prima del pasto, dimostra perché il ristorante Schwarzer Adler mantiene la sua stella Michelin da oltre cinque decenni – questi vini sono fatti per la tavola.
Particolarità
Oltre 55 anni ininterrotti di cucina stellata nella propria casa hanno insegnato ai Keller cosa deve saper fare uno spumante: non dominare, bensì rinfrescare, dare struttura e stuzzicare l’appetito fin dal primo boccone. La sboccatura tardiva conferisce a questo rosé una profondità che lo distingue dai classici spumanti da aperitivo.
