Pinot Noir Heimbourg 2022

Description du vin Pinot Noir Heimbourg 2022 du Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Grenat discret aux reflets violacés, devenant progressivement transparent vers le bord – une image classique du Pinot Noir issu d’un terroir calcaire.

Nez

Séduisant et juteux : framboises sauvages, cassis et cerises noires dominent d’abord, soutenus par des notes florales comme les pivoines et les violettes. Au contact de l’air, l’âme bourguignonne du vin se déploie – truffe, sous-bois, réglisse et une touche de cuir confèrent au bouquet complexité et profondeur.

Palais

La plénitude fruitée juteuse rencontre une acidité rafraîchissante et une structure tannique encore juvénile mais à grain fin. La profondeur minérale du calcaire oligocène riche en fer confère au vin tension et précision. Avec seulement 12,5% d’alcool, l’équilibre est remarquable – rien n’est excessif, tout est à sa place.

Finale

Longue, épicée et avec une fruiterie délicate. La minéralité persiste, les tanins promettent un grand potentiel de garde.

Terroir & Origine

Issu d’une minuscule parcelle de seulement 0,32 hectare du climat Heimbourg près de Turckheim. Les vignes orientées à l’ouest s’enracinent dans un calcaire oligocène rouge et riche en fer – un terroir qui confère au Pinot Noir structure et caractère bourguignon.

Cépage & Vinification

Densité de plantation extrême de 10 000 ceps par hectare, taillés bas, produisant de minuscules raisins avec un ratio peau-jus élevé. Éraflage manuel sur plateau perforé, intervention minimale pendant la fermentation de deux semaines, élevage en fûts de 2 à 4 ans. Mis en bouteille sans filtration ni collage – expression pure du terroir et du savoir-faire.

Accords Mets-Vins

Ris de veau à la sauce Genièvre-Pinot, médaillons de chevreuil avec gelée d’églantier, mais aussi avec une salade de boulgour avec betteraves et framboises – le vin allie élégance et polyvalence.

Particularités

Le seul vin rouge du portefeuille de Zind-Humbrecht. Après la perte totale due à l’oïdium en 2021, les vignes reposées ont livré une récolte concentrée en 2022. Une aération généreuse est recommandée – ce vin a l’étoffe d’une légende et mérite des années de cave.