El Pinot Noir Heimbourg 2022 de la Domaine Zind-Humbrecht es el único vino tinto del mundialmente famoso pionero alsaciano de la biodinamia y destaca por su elegante estructura y su gran potencial de envejecimiento.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Rojo granate apagado con reflejos violáceos y matices claros hacia el borde.
Nariz
Seductoras notas de frambuesas silvestres, grosellas negras y cereza negra, acompañadas de peonías, violetas, trufa, sotobosque y cuero.
Boca
Jugoso y fresco en boca, con una acidez refrescante, taninos firmes y un origen expresivo marcado por el terroir.
Carácter
Un vino tinto de Alsacia lleno de finura y de trazo delicado, de elegancia borgoñona, que se beneficia de la oxigenación y promete una gran evolución con la crianza.
Maridaje
Combina de maravilla con medallones de corzo con gelatina de escaramujo, cassolette de mollejas de ternera o una ensalada especiada de bulgur con remolacha.
A tener en cuenta
Único Pinot Noir de la bodega, procedente de una diminuta parcela orientada al oeste, sobre suelo calcáreo rico en hierro; vendimiado a mano y embotellado sin clarificar ni filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate cubierto con magistrales reflejos violáceos, que se aclara y se vuelve transparente hacia el borde.
Nariz
Una entrada enormemente jugosa y seductora. Se aprecian dulces frambuesas silvestres, grosellas negras y cerezas negras, acompañadas de notas florales como peonías y violetas. Con algo de aireación se revelan complejos tonos de trufa, sotobosque húmedo, regaliz y noble cuero: una clase aromática que recuerda a los grandes Borgoña.
Boca
En boca, una fruta enfocada se encuentra con una vena de acidez refrescante y viva. La estructura tánica se muestra todavía marcada, aprieta con firmeza y confiere al vino una columna vertebral fascinante. Un Pinot Noir alsaciano de enorme formato, que gana con mucho oxígeno y posee un inmenso potencial de guarda.
Terroir & origen
Procede de la pequeña parcela, de exactamente 0,32 hectáreas, del pago individual Heimbourg en Turckheim. Las cepas, orientadas al oeste, hunden sus raíces en un suelo calcáreo del Oligoceno rojo y rico en hierro. Olivier Humbrecht, que dirige con meticulosidad biodinámica la bodega tradicional fundada en 1620, hace crecer aquí, en terreno certificado Demeter, una auténtica rareza.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Noir procedente de una densidad extrema de hasta 10.000 cepas por hectárea. Las diminutas uvas, extremadamente próximas al suelo, se vendimiaron a mano y se desgranaron sobre una tabla de madera perforada tradicional. La fermentación, de dos semanas, transcurrió sin intervenciones. La crianza se realizó por gravedad en barricas de dos a cuatro años; se embotelló sin clarificar y sin filtración.
Maridaje
Excelente con cazuelita de molleja de ternera con salsa ahumada de Pinot y enebro, nabos y cebollitas, finos medallones de corzo con manzana escalfada, gelatina de escaramujo y salsa de pan de especias o una refinada ensalada de bulgur con remolacha, frambuesas y estragón.
Particularidades
El único vino tinto de toda la gama de Domaine Zind-Humbrecht. Tras la pérdida de cosecha por mildiu en 2021, las cepas descansadas dieron en 2022 una cosecha decente de uvas pequeñas y densas con una proporción de hollejo enormemente alta.
