Pinot Noir Heimbourg 2020

Aperçu du vin
Le célèbre domaine Zind-Humbrecht est connu pour son vin rouge unique, issu d'une parcelle spéciale d'à peine 0,32 hectare située sur le lieu-dit Heimbourg à Turckheim. Le pinot noir, situé sur un sol rouge de l'ouest de l'oligocène, jouit d'une lente maturation et développe ainsi son arôme caractéristique et délicat. La densité de plantation élevée et une taille très basse permettent de cultiver de petites grappes presque au ras du sol.

Détails sur la vinification
Ce vignoble, malgré ses faibles rendements, a montré ces dernières années une sensibilité particulière aux maladies du tronc. Les raisins sont récoltés dans des récipients de 15 kg, puis égrappés à la main et soigneusement triés sur une planche en bois perforée. La fermentation qui s'ensuit a lieu dans des cuves de fermentation ouvertes avec un mouvement minimal du moût. Le vin est ensuite stocké dans des fûts de 228 et 350 litres avant d'être mis directement en bouteille, sans filtrage ni clarification.

Coloris
Une teinte grenat profonde avec de légers éclaircissements vers le bord procure un plaisir visuel.

Bouquet
En 2020, le pinot noir Heimbourg se présente avec une note minérale et terreuse qui semble d'abord réservée. Avec suffisamment d'oxygène, des senteurs de cerises noires, de pruneaux et de baies se développent ensuite - un pinot noir à la fois rafraîchissant et raffiné, qui révèle une minéralité et une profondeur remarquables grâce à une aération suffisante.

Goût en bouche
En bouche, ce vin déploie une structure élégante. L'acidité et les tanins jeunes mais néanmoins mûrs s'harmonisent parfaitement avec son fruité juteux qui anime le plaisir de la dégustation. Ce breuvage expressif rappelle son héritage bourguignon et se marie parfaitement avec des plats qui contiennent à la fois des notes terreuses et fruitées.

Potentiel de développement
Un vin magnifique et expressif avec un grand potentiel d'évolution - l'aération avant la dégustation est recommandée pour que son goût s'épanouisse pleinement.

Nouvelles recommandations de plats
Associez ce vin à un tartare de saumon sur une tranche de betterave crue, à un magret de canard aux cerises confites et à la polenta aux pistaches, ou à un filet de bœuf avec une sauce au fromage à la truffe et des pommes de terre au four au romarin pour une expérience culinaire unique.

Cette description de vin a été rédigée par un expert en vin anonyme.