Pinot Noir Heimbourg 2020

Description du vin pour Pinot Noir Heimbourg 2020 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Grenat discret avec des reflets clairs vers le bord – une image classique d’un Pinot Noir élégant provenant de terroirs plus frais.

Nez

D’abord encore fermé et minéral-terreux, le Heimbourg 2020 s’ouvre avec l’aération pour révéler un profil aromatique fascinant. Des cerises noires, des prunes et des baies rouges se déploient lentement, soutenus par une minéralité impressionnante qui reflète clairement le terroir calcaire oligocène riche en fer. Un Pinot d’une grande finesse et profondeur, qui récompense la patience.

Palais

C’est ici que se révèle toute la classe de ce vin d’exception : élégant, juteux et d’une précision remarquable. L’acidité est vivante, les tanins jeunes et en même temps mûrs – un équilibre qui rappelle les grands modèles bourguignons. Le fruit semble frais et stimulant, le vin possède ce flux de dégustation irrésistible qui caractérise les grands Pinots. Les notes terreuses s’harmonisent parfaitement avec le fruit rouge.

Finale

Persistante et minérale, avec une structure tannique fine et une fraîcheur qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Une rareté provenant de seulement 0,32 hectare du cru Turckheim Heimbourg. Les vignes exposées à l’ouest sur un sol calcaire oligocène rouge et riche en fer bénéficient d’une densité de plantation extrême (10 000 pieds/ha) et de minuscules grappes poussant près du sol – des conditions préalables à une concentration exceptionnelle.

Cépage & Vinification

Pinot Noir vendangé à la main, éraflé manuellement sur des planches en bois, fermenté délicatement en cuves ouvertes avec un pigeage minimal. Élevage en fûts de 228 et 350 litres usagés, mis en bouteille sans filtration ni collage – Olivier Humbrecht laisse au terroir l’expression maximale.

Accords Mets-Vins

Filet de bœuf aux cèpes et romarin, Oie aux prunes confites, mais aussi Rösti de betteraves et pommes de terre – le vin aime les plats qui unissent des composantes terreuses et fruitées.

Particularités

Le seul vin rouge de la maison renommée Zind-Humbrecht. En raison de maladies du bois, les rendements sont minimes – un véritable vin de collection avec un excellent potentiel de garde. Une aération généreuse est recommandée !