Der Pinot Noir Heimbourg 2022 der Domaine Zind-Humbrecht ist der einzige Rotwein des weltbekannten elsässischen Biodynamik-Pioniers und überzeugt mit eleganter Struktur sowie großem Reifepotenzial.
Abfüller: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Im Glas
Farbe
Gedecktes Granatrot mit violetten Reflexen und hellen Nuancen zum Rand hin.
Aroma
Verführerische Noten von wilden Himbeeren, Cassis und schwarzer Kirsche, unterlegt mit Pfingstrosen, Veilchen, Trüffel, Waldboden und Leder.
Geschmack
Saftig und frisch am Gaumen mit erfrischender Säure, griffigem Tannin und einer ausdrucksstarken terroirgeprägten Herkunft.
Charakter
Ein finessenreicher, feingliedriger Elsass-Rotwein von burgundischer Eleganz, der von Sauerstoff profitiert und enorm Reifeentwicklung verspricht.
Dazu
Passt hervorragend zu Rehmedaillons mit Hagebuttengelee, Cassolette vom Kalbsbries oder einem würzigen Bulgursalat mit Roter Bete.
Besonderheiten
Einziger Pinot Noir des Weinguts aus einer winzigen, nach Westen ausgerichteten Parzelle auf eisenreichem Kalkboden; von Hand geerntet, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Gedecktes Granatrot mit meisterhaften violetten Reflexen, das zum Rand hin transparent aufhellt.
Nase
Ein ungemein saftiges und verlockendes Entrée. Es zeigen sich süße wilde Himbeeren, Cassis und schwarze Kirschen, unterlegt von florale Noten wie Pfingstrosen und Veilchen. Mit etwas Luft offenbaren sich vielschichtige Töne von Trüffel, feuchtem Waldboden, Süßholz und edlem Leder – eine aromatische Klasse, die an große Burgunder erinnert.
Gaumen
Am Gaumen trifft eine fokussierte Frucht auf eine erfrischende, lebendige Säureader. Die Tanninstruktur zeigt sich noch betont, greift packend zu und verleiht dem Wein ein fesselndes Rückgrat. Ein elsässischer Pinot Noir von gewaltigem Format, der mit viel Sauerstoff gewinnt und ein immenses Lagerpotenzial besitzt.
Terroir & Herkunft
Stammt aus der exakt 0,32 Hektar kleinen Parzelle der Einzellage Heimbourg in Turckheim. Die nach Westen ausgerichteten Reben wurzeln auf ehemals eisenreichem, rotem Oligozän-Kalkboden. Olivier Humbrecht, der das 1620 gegründete Traditionsweingut mit biodynamischer Akribie leitet, lässt hier auf Demeter-zertifiziertem Grund eine echte Rarität wachsen.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Noir aus extremer Dichte von bis zu 10.000 Stöcken pro Hektar. Die extrem bodennahen, winzigen Trauben wurden von Hand geerntet und auf einem traditionellen, durchbohrten Holzbrett abgebeert. Die zweiwöchige Gärung verlief ohne Eingriffe. Der Ausbau erfolgte mittels Schwerkraft in zwei bis vier Jahre alten Fässern; abgefüllt wurde ungeschönt und ohne Filtration.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu Cassolette vom Kalbsbries mit Wacholder-Pinot-Rauchsauce, Rübchen und Perlzwiebeln, feinen Rehmedaillons mit pochiertem Apfel, Hagebuttengelee und Lebkuchen-Sauce oder einem raffinierten Bulgursalat mit Roter Bete, Himbeeren und Estragon.
Besonderheiten
Der einzige Rotwein im gesamten Sortiment der Domaine Zind-Humbrecht. Nach dem Ernteausfall durch Mehltau im Jahr 2021 schenkten die ausgeruhten Reben 2022 eine winzige Menge extrem dichtes Traubengut mit enorm hohem Schalenanteil.
DE 
EN 
FR 
IT 
