El Pinot Noir Heimbourg 2020 de Domaine Zind-Humbrecht es el único vino tinto de este renombrado pionero alsaciano de la biodinamia: un Spätburgunder seco y mineral procedente de una diminuta parcela, con finura borgoñona y un gran potencial de guarda.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Rojo granate cubierto, con reflejos más claros hacia el borde de la copa.
Nariz
Entrada mineral y terrosa, con una fruta aún algo cerrada que con la oxigenación se abre hacia cerezas oscuras, ciruelas y bayas; fresco, embriagador y profundo.
Boca
Paladar elegante, con una acidez joven y al mismo tiempo madura y un tanino fino; la fruta jugosa aviva la bebibilidad, con una clara cercanía a Borgoña.
Carácter
Pinot Noir de Alsacia expresivo y de estructura delicada, lleno de finura y profundidad; se beneficia de una buena aireación y posee un excelente potencial de evolución.
Maridaje
Rösti de patata y remolacha con crema agria de acedera, ganso con ciruelas en conserva y albóndigas de nueces o solomillo de ternera con boletus y romero.
A tener en cuenta
Único vino tinto de la bodega certificada Demeter, procedente de solo 0,32 hectáreas en el pago Heimbourg, en Turckheim; suelo calcáreo del Oligoceno rico en hierro, 10.000 cepas por hectárea, vendimia manual, fermentación en cuba abierta con poco pigeage y crianza en barricas usadas de 228 y 350 litros; embotellado sin filtrar y sin clarificar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate apagado, con un borde finamente aclarado: una copa que ya a la vista promete elegancia.
Nariz
Al principio mineral y terroso, casi cerrado. Con la oxigenación se abre la fruta: cerezas negras, ciruelas y bayas. Fresco, embriagador, lleno de expresión y finura; con suficiente aireación ganan claramente en profundidad y mineralidad.
Boca
Sumamente elegante: la acidez y el tanino son jóvenes, pero ya maduros. La fruta jugosa aporta una facilidad de trago maravillosa; se percibe la cercanía con Borgoña, que Olivier Humbrecht ha buscado deliberadamente.
Final
Fino, largo y de carácter mineral. Un vino con muy buen potencial de evolución, que ganará con los años; quien lo beba joven, que le conceda tiempo en la copa.
Terroir & origen
La diminuta parcela de apenas 0,32 hectáreas se encuentra en el paraje individual Heimbourg en Turckheim, orientada al oeste. Sobre un suelo calcáreo del Oligoceno, rojo y rico en hierro, el Pinot Noir madura lentamente y desarrolla su fino perfil aromático. Es el único vino tinto de la casa, y Heimbourg se encuentra muy cerca del Grand Cru Brand, con su mineralidad granítica.
Variedad & vinificación
Pinot Noir, con una alta densidad de plantación de 10.000 cepas por hectárea y poda corta: los racimos permanecen pequeños y crecen casi a ras de suelo. Vendimia en pequeñas cajas de 15 kg, desraspado a mano sobre una tabla de madera perforada, fermentación en tina abierta con poco pigeage. La crianza se realiza en barricas usadas de 228 y 350 litros, y se embotella sin filtración ni clarificación.
Maridaje
Ideal con platos de componentes terrosos y afrutados: rösti de remolacha y patata con crema agria y acedera, ganso con ciruelas en conserva y albóndigas de nuez o solomillo de ternera con boletus y romero.
Particularidades
Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, gestiona desde 2002 la bodega familiar fundada en 1620 de forma biodinámica (certificada Demeter). Que esta casa de grands crus de Alsacia elabore únicamente este vino tinto lo convierte en una rareza: gracia borgoñona, precisión alsaciana.
