Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs LME21 Brut Nature

Description de vin pour la Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs Brut Nature d’Olivier Horiot

Couleur & Apparence

Jaune doré intense avec des reflets clairs, traversé par une perlage fine et vivante. Un champagne visuellement impressionnant qui révèle déjà sa signature dans le verre.

Nez

Olivier Horiot prouve avec ce Métisse pourquoi il compte parmi les vignerons les plus passionnants de Champagne. Le nez est épuré et minéral, presque cristallin avec des notes pierreuses prononcées. Citron d’Amalfi se montre sous sa facette austère, accompagné de pâte levée et de tarte au citron. L’oxydation maîtrisée du moût confère au vin une personnalité ouverte et généreuse. Fascinant est le jeu des arômes végétaux : anis étoilé, graine de fenouil et fenouil frais rencontrent citronnelle, cerfeuil et mélisse. Des touches de croûte de levain complètent ce profil aromatique complexe.

Bouche

En bouche se déploie toute la brillance de ce funambule. La minéralité est d’une intensité époustouflante, mais ne paraît jamais forcée ou laborieuse – elle est pure évidence. Une acidité racée et précisément dosée pousse élégamment le mousseux de côté et laisse volontairement peu de place au fruit discret. Ici règnent minéralité et épices. Malgré ce purisme sans compromis, le vin reste étonnamment accessible et accueillant – une approche ouverte qui convainc immédiatement.

Finale

L’arrière-goût rappelle un Gin-Basil-Smash parfaitement composé : herbacé, rafraîchissant, avec un équilibre brillant entre épices et fraîcheur d’agrumes. Long, précis, inoubliable.

Cépage & Vinification

Une cuvée fascinante de Pinot Noir et Pinot Blanc, vinifiée en Brut Nature sans dosage. L’oxydation maîtrisée du moût et l’élevage sur lies marquent décisivement le caractère. Avec 12% d’alcool, le vin se montre élégant et très agréable à boire.

Accords mets-vins

Parfait avec poisson cru, huîtres, ceviche de pétoncles ou fenouil grillé au citron. Aussi une révélation avec fromage de chèvre ou salades riches en herbes.

Particularités

Olivier Horiot appartient à l’avant-garde de Champagne. Son style radical et puriste en fait l’un des producteurs les plus passionnants de la région – un champagne pour les amateurs de vins authentiques et sans détour.