Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs LME21 Brut Nature

Descrizione del vino per Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs Brut Nature di Olivier Horiot

Colore & Aspetto

Giallo dorato intenso con riflessi chiari, attraversato da una perlage vivace e fine. Un champagne visivamente impressionante che mostra già nel bicchiere la sua firma personale.

Naso

Olivier Horiot dimostra con questo Métisse perché è tra i viticoltori più affascinanti della Champagne. Il naso è scarico e minerale, quasi gelido con note marcatamente sassose. Limone di Amalfi si presenta dal suo lato aspro, accompagnato da pasticceria lievitata e crostata di limone. L’ossidazione del mosto controllata conferisce al vino una personalità aperta e generosa. Affascinante è l’interplay di aromi vegetali: anice stellato, semi di finocchio e finocchio fresco incontrano lemongrass, cerfoglio e melissa. Accenni di crosta di pasta madre completano il profilo aromatico complesso.

Palato

Al palato si dispiega tutta la brillantezza di questo trasgressore. La mineralità è di un’intensità sconvolgente, ma non appare mai forzata o faticosa – è pura naturalezza. Un‘acidità rassottigliata e dosata con precisione spinge elegantemente il mousseux da parte e lascia consapevolmente poco spazio al frutto contenuto. Qui regnano mineralità e spezie. Nonostante questo purismo senza compromessi, il vino rimane sorprendentemente accessibile e invitante – un’apertura che convince immediatamente.

Finale

L’eco ricorda un perfettamente composto Gin-Basil-Smash: erbaceo, rinfrescante, con un equilibrio brillante tra spezie e freschezza agrumata. Lungo, preciso, indimenticabile.

Vitigno & Vinificazione

Un’affascinante cuvée di Pinot Noir e Pinot Blanc, vinificata come Brut Nature senza dosaggio. L’ossidazione del mosto controllata e l’affinamento sui lieviti caratterizzano decisivamente il carattere. Con il 12% di alcol, il vino si presenta elegante e invitante da bere.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con pesce crudo, ostriche, ceviche di capasante o finocchio grigliato con limone. Anche con formaggio di capra o insalate ricche di erbe una rivelazione.

Particolarità

Olivier Horiot appartiene all’avanguardia della Champagne. Il suo stile radicale e purista lo rende uno dei produttori più affascinanti della regione – uno champagne per gli amanti dei vini autentici e senza artifici.