El Barbera d’Alba DOC 2022 de Olek Bondonio procede de cepas de hasta 80 años del paraje Altavilla, cerca de Alba, y convence por su fruta oscura, su acidez vibrante y su facilidad de beber: un auténtico vino natural del Piamonte.
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Embotellador: Azienda Agricola Olek Bondonio I Via Riccardo Terzolo 14, 12050 Barbaresco / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí a violáceo, ligeramente translúcido.
Nariz
Notas muy oscuras de ciruela damascena, moras y saúco, junto con semillas de hinojo, melisa, sotobosque y un fino toque de levadura.
Boca
Jugoso y enérgico, con una acidez inusualmente viva, taninos esbeltos, guindas ácidas oscuras y un ligero dulzor de extracto; perfectamente equilibrado y de buena persistencia.
Carácter
Denso, pero nunca pesado: un Barbera transparente y directo, de impronta honesta y una frescura adictiva.
Maridaje
Compañero ideal para pasta con setas o trufa, carne de vacuno estofada y queso duro curado.
A tener en cuenta
Maceración de un mes, prensado suave en prensa de cesta y crianza en grandes botti de 1600 litros; embotellado sin filtrar ni clarificar, con una adición mínima de azufre; elaborado en una bodega con certificación ecológica y método de trabajo biodinámico.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí con reflejos violáceos ligeramente translúcido: un Barbera de una profundidad de color seductora, sin resultar pesado.
Nariz
Aromática profunda y oscura: ciruelas negras, moras y bayas de saúco, con notas especiadas de semillas de hinojo y melisa, un toque de sotobosque y un matiz fino, ligeramente de levadura. Denso, pero nunca macizo.
Boca
Jugoso, vivo, con una sorprendente cantidad de acidez vibrante, tal como se espera de un Bondonio. Cerezas negras de carácter ácido se encuentran con un tanino esbelto y una bella transparencia. Perfectamente equilibrado, con una ligerísima dulzura de extracto y una facilidad de trago que resulta peligrosamente ágil.
Final
Buena longitud, limpio y preciso: la fruta oscura perdura sin dejar sensación de pesadez.
Terroir & origen
Las cepas se encuentran en el paraje Altavilla, en las colinas por encima de Alba: cepas de cuarenta a ochenta años. Olek Bondonio, antiguo snowboarder profesional y heredero de una explotación familiar con más de 200 años de historia, trabaja sus siete hectáreas en el corazón de Barbaresco, con certificación ecológica desde 2018 y con principios biodinámicos en el día a día.
Variedad & vinificación
Barbera en pureza: un mes de maceración fermentativa en acero inoxidable, prensado suave en prensa vertical de cesta y fermentación maloláctica también en depósito de acero. Después, de ocho a diez meses en botti de 1600 litros, embotellado por gravedad, sin filtrar ni clarificar, con una adición mínima de sulfuroso.
Maridaje
Su acidez tensa lo convierte en el acompañante ideal de la mesa: Tajarin al Ragù, Agnolotti del Plin, paletilla de buey estofada, pizza con salami de hinojo o sencillamente pecorino y un buen salami.
Particularidades
Todo menos un papel secundario en el catálogo: este Barbera demuestra que un viticultor que trabaja junto a Gaja en los mejores parajes de Barbaresco consigue algo extraordinario incluso con la variedad de diario. Honesto, directo, lleno de energía, sin clarificar y sin filtrar, igual que el propio Bondonio: sin sala de catas, sin marketing, solo el vino.
