Info
Le Riesling 120 N.N. contraste avec la provenance limitée à Odinstal. Les vignes sont plantées dans la vallée du Rhin sur des sols sablonneux et argileux. Tout a été fermenté en inox, seul le 5% de raisins entiers a été ajouté, une figure de style à laquelle Andreas Schumann a plus souvent recours.
Il présente un taux d'alcool extrêmement faible de 9,5%. Un vrai poids plume. Avec moins de 1 g/l de sucre résiduel et une acidité croquante de 7,2 g/l, ce sont des valeurs attrayantes pour les amateurs de vin avancés. Cela s'explique par les énormes précipitations de septembre 2022 : fin septembre, il a plu 110 l par m², de sorte que les raisins étaient gorgés d'eau. La sélection a représenté un effort énorme, car tous les raisins mûrs ont pourri.
Filtré à travers la cellulose en août et légèrement sulfité avant la mise en bouteille.
Couleur
Jaune citron lumineux avec des reflets verts
Nez
Il semble d'abord sauvage et impétueux. Il est à la fois confiant et un peu timide. Au nez, il oscille entre des arômes jaunes et verts inhabituels. Du pollen de fenouil, un peu de miel de gingembre et du gingembre confit. De la papaye pas encore mûre et du kaki fraîchement coupé. Le citron vert, la bergamote et le citron kaffir apportent ensuite une composante âpre et rafraîchissante. Des graines de coriandre et de fenouil. Un soupçon de pois frais et d'artichaut flotte dans l'air. L'ortie, le thym citron, la menthe et la mélisse apportent ensuite une fraîcheur herbacée brachiale.
Palais
Et c'est précisément cette fraîcheur qu'il conserve. Il est extrêmement léger, mais avec de la structure et un toucher doux. Les phénols contribuent au succès. Les substances amères sont ici si importantes et défient sans cesse le fruit délicat. La fraîcheur des herbes et tous ses éléments rafraîchissants marquent la bouche pendant de longues minutes. Jamais de bonbon glacé, toujours plutôt un extrait frais d'herbes. Il est si élancé et racé qu'aucun œil ne reste sec. Une tension et une précision folles, sans qu'il ne manque rien.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Quenelles d'épinards en sauce au babeurre
- Salade froide de concombre avec crevettes glacées et crème fraîche
- Salade d'automne au chou rouge, à la pomme et aux oignons grillés
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Odinstal |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Odinstal Winery, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Allemagne, Certificat biologique : DE-ÖKO-022 |
