NUMEN Muskateller 2021

Description du vin pour NUMEN Muskateller 2021 de Johannes Zillinger

Couleur & Apparence

Un jaune doré clair et trouble – non filtré et naturel, comme il se doit pour un authentique vin orange. La turbidité témoigne du long temps de macération et du refus catégorique de collage.

Nez

C’est ici que le Muskateller se révèle sous sa forme la plus complexe. L’aromatique typique du cépage est présente, mais jamais envahissante : roses, notes de muscade et zestes de pamplemousse fusionnent avec oranges amères et zeste de citron vert. Avec une aération croissante, des nuances fascinantes se développent – céleri cuit au four, herbes fraîches du jardin et une note minérale de terre cuite mouillée et brûlée. Un nez qui récompense la patience.

Palais

Le vin se montre soyeux et mordant à la fois – une apparente contradiction parfaitement équilibrée par dix jours de fermentation en macération dans un Kvevri. Le tanin prononcé confère de la structure, tandis que l’acidité s’accumule continuellement et porte le vin. Les notes florales et les fruits citronnés dominent, complétés par des zestes piquants et amers. Remarquable est la texture : dense et élancée, saline et tendue, avec une longueur impressionnante. Un vin orange qui affiche son mode de production sans polariser.

Finale

Longue et minérale-saline, avec des notes d’agrumes persistantes et une fine amertume qui invite à la gorgée suivante.

Cépage & Vinification

Sélection de pieds de Muscat à Petit Grains, vendangés à maturité physiologique. Dix jours de fermentation intracellulaire en macération dans un Kvevri, suivis de 14 mois d’élevage en tonneaux de 600 litres sur lie, avec 10% de baies fraîches. Intervention minimale, non collé, seulement 35 mg/L de sulfites. Un exemple exemplaire de viticulture biodynamique et naturelle.

Accords mets-vins

La complexité et la texture exigent des plats tout aussi réfléchis : thon grillé avec pastèque épicée, calamars farcis aux blettes et anchois ou une salade fenouil-cédrat avec sumac. Le vin s’accorde également magnifiquement avec les plats fermentés et les cuisines asiatiques épicées.

Particularités

La ligne NUMEN de Johannes Zillinger représente la pointe de lance du vin naturel autrichien. Ce Muskateller prouve que les vins orange peuvent être bien plus qu’une simple tendance – ici parlent le terroir, le savoir-faire et une vision claire.