NUMEN Muskateller 2021

Descrizione del vino per NUMEN Muskateller 2021 di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Giallo dorato chiaro, piuttosto velato.

Naso

Un’interpretazione intensa e distante anni luce dal classico Muskateller: con l’ossigenazione si rivela un mondo sfaccettato di rose, noce moscata e scorze di pompelmo, arricchito da sfumature di arance amare e scorza di lime. Insolite note di sedano al forno, erbe fresche dell’orto e argilla bagnata e cotta conferiscono all’aroma una speziatura affascinante.

Palato

Al palato si presenta inizialmente setoso ed estremamente strutturato grazie alla presenza visibile dei tannini. L’acidità portante acquista costantemente presenza. I toni floreali e il frutto citrico incontrano una piacevole nota amara di scorze. Il vino appare denso e al contempo slanciato, attraversato da una marcata mineralità salina, teso e lungo – una macerazione sulle bucce maestosa, senza mai risultare invadente.

Terroir & Origine

Nato a Velm-Götzendorf, nel sud-est del Weinviertel. Il terroir si distingue per i complessi suoli di calcare e arenaria, che donano al vino la sua struttura salina. L’azienda lavora con certificazione Demeter, con pecore e pollame tra i filari e coltivazione di erbe aromatiche per preparati naturali.

Vitigno & Vinificazione

Prodotto da Muscat à Petit Grains. La vendemmia ha avuto luogo il 9 settembre 2021. È seguita una fermentazione intracellulare di dieci giorni con macerazione sulle bucce in kvevri georgiani (anfore di terracotta). Successivamente il vino ha affinato per 14 mesi senza interventi sui lieviti in tonneau da 600 litri, arricchito da una quota del 10% di acini freschi. L’imbottigliamento è avvenuto senza chiarifiche e con soli 35 mg/L di solfiti.

Abbinamenti gastronomici

Un partner eccellente per tonno alla griglia con anguria piccante e insalata di carote e yuzu, insalata di finocchi e cedro con sommacco oppure per calamari ripieni con bietola, semi di finocchio, pomodori a grappolo e acciughe.

Caratteristiche particolari

NUMEN rappresenta la forza divina di un luogo. Questo Orange Wine biodinamico unisce la secolare tradizione georgiana dei kvevri con i suoli ricchi di calcare del Weinviertel, dando vita a un vino radicale, purista e dalla presa straordinaria.