Vinothek, Riesling trocken 2008

Description du vin pour Vinothek Riesling trocken 2008 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune doré moyen avec une clarté brillante, reflétant 16 années de maturation sur lies fines. Au verre, le vin présente une présence vivante, presque juvénile.

Nez

Retenu et complexe à la fois. Au lieu de fruits généreux, dominent les notes minérales, la cire et la réglisse. Des allusions discrètes aux fruits à noyau et aux fruits à pépins restent en arrière-plan. Le nez parle de maturité, sans la moindre trace de fatigue – un vin qui tire sa force du terroir, non d’une aromatique superficielle.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Riesling. Crémeux et pourtant finement tissé, avec une texture qui rappelle la plus fine soie. Une acidité fine et structurante porte le vin de la première gorgée jusqu’à la finale longue. La phénolicité confère une structure sérieuse, tandis que les notes terreuses et minérales apportent une substance impressionnante. Malgré la complexité, le vin reste juteux et limpide – de la transparence plutôt que de l’opulence. Avec seulement 1,0 g/l de sucre résiduel et un alcool modéré de 12,5%, la finesse du millésime difficile 2008 s’exprime ici pleinement.

Finale

Longue, précise, avec une minéralité persistante et une touche de poivre. L’acidité se prolonge sans jamais devenir agressive. Une finale qui invite à la réflexion.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du site historique Im Weingebirge, où se retira autrefois le Saint Séverin. Le sol composé d‘amphibolite, de loess et de paragneiss façonne la signature minérale. De vieilles vignes de la partie sud du site ont fourni les raisins pour ce vin extraordinaire.

Cépage & Vinification

Riesling ayant mûri pendant 15 ans sur lies fines en fût de bois et n’ayant été mis en bouteille qu’en avril 2024. Cette maturation extrêmement longue confère au vin sa texture crémeuse et sa remarquable stabilité. Le Nikolaihof, qui travaille en biodynamie, démontre une fois de plus son sens du vignoble patient et orienté vers le terroir.

Accords mets-vins

Omble chevalier rôti, ris de veau au beurre, Comté affiné ou asperges à la sauce Hollandaise. Le vin demande des plats avec de la substance et une texture fine.

Particularités

Un vin qui n’en est qu’au début de son évolution – malgré déjà 16 années depuis la récolte. Pour les amateurs de structure plutôt que de fruit, de clarté plutôt que de rondeur. Un monument de l’art du Riesling de la Wachau.