Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja brillante y limpio con reflejos dorados.
Nariz
Complejo abanico de matices pétreos y terrosos, regaliz, fina cera de abeja, así como discretas notas de fruta de hueso y de pepita.
Boca
En boca resulta cremoso y firme, sostenido por una viva estructura ácida, una fina fenólica y una gran jugosidad.
Carácter
Un Riesling transparente, fresco y de enorme estructura, lleno de tensión interior, que a pesar de los muchos años de maduración resulta asombrosamente juvenil y enérgico.
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca asada sobre verduras de raíz, delicado Kalbsbressot o carne de abejorro estofada con boletus.
A tener en cuenta
Crianza singular de más de 15 años sobre lías finas en un gran fudre de madera (talado en abril de 2024), elaborado según las directrices biodinámicas de Demeter a partir del histórico viñedo «Im Weingebirge».
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo intenso y brillante, con reflejos finos y cristalinos.
Nariz
La fruta pasa aquí deliberadamente a un segundo plano. Domina un abanico complejo de notas terrosas y pétreas, acompañado de sutil regaliz, cera de abeja y discretas notas de fruta de hueso y de pepita. Nada de fruta primaria llamativa, sino pura profundidad.
Boca
Desde el primer sorbo, una textura cremosa y densamente tejida, cohesionada por una estructura de acidez viva y fina y por una seria fenolia. Con solo un 12,5 % vol. y un perfil seco (1,0 g/l de azúcar residual), el vino se muestra cristalino, jugoso y de una transparencia cristalina. Una obra maestra de porte y tensión interior.
Final
Extremadamente largo, sostenido por una frescura mineral recta como una flecha y por una fascinante densidad especiada que resuena durante minutos.
Terroir & origen
Procede de la parte sur del histórico paraje de la Wachau «Im Weingebirge», el viñedo más antiguo de Europa documentado en fuentes escritas. Las cepas viejas arraigan en un suelo complejo de anfibolita, loess y paragneis. El año 2008, fresco y lluvioso, confiere al vino su vena tensa y enérgica.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Pionero de la biodinamia, Nikolaihof trabaja conforme a estrictas directrices Demeter. El vino envejeció increíbles 16 años en un gran fudre de madera sobre las lías finas, en la bodega histórica, antes de ser embotellado en abril de 2024.
Maridaje
Un vino de primera categoría para un fino filete de lucioperca sobre verduras de raíz, codorniz asada, molleja de ternera estofada o queso de montaña curado.
Particularidades
16 años de crianza en un gran tonel de roble confieren a este monumento una longevidad legendaria. A pesar del largo proceso de maduración, el Riesling resulta juvenil y fresco, viril, y estructuralmente se encuentra apenas al comienzo de su larga vida.
