Le remplissage de la vinothèque est un Riesling Smaragd dans les montagnes du vinqui, contrairement à la 2002 SmaragdCe vin, qui a été mis en bouteille beaucoup plus tôt, a été conservé pendant une période particulièrement longue dans des fûts de chêne de 3 500 litres pour arriver en bouteille après 16 ans. Le vignoble »Im Weingebirge" est un vignoble en légère pente de 207 à 223 mètres, situé directement au-dessus de Mautern et appartenant exclusivement à la famille Saahs. Le sol est constitué de paragneiss avec un recouvrement de loess. L'endroit est très ensoleillé avec plus de 2 500 heures par an.

jaune doré clair

Les remplissages de la vinothèque, voire l'ensemble des remplissages tardifs de la famille Saahs, sont des vins d'une finesse impressionnante, au repos en eux-mêmes, qui déjà dans l'arôme se présentent avec une noblesse plutôt qu'une expressivité. On y trouve d'emblée des notes subtiles de cire d'abeille, un extrait de plantes comme on en trouve dans les meilleurs Genevers, ainsi que des notes d'abricot ferme fraîchement tranché et de noyau râpé. Avec l'air, le fruit à noyau jaune devient plus opulent et plus profond, puis la maturité de seize ans devient aussi lentement apparente.

Si un Riesling de Wachau peut être qualifié de classique, c'est bien celui-ci. 2002 Vinothèque. Après 16 ans de bouteille, ce Riesling de Mauthern semble aussi viril et plein de vie qu'un jeune du même âge qui aurait passé la majeure partie de sa vie entre le terrain de sport et le piano à queue de la salle de musique. Le vin est rempli d'une grande vitalité et d'excitation. Il s'étire dès la première gorgée crémeuse mais bien ficelée à travers le palais jusqu'à une longue finale. On retrouve toujours une acidité fine et cohérente, un phénolique qui donne au vin un grand sérieux, ainsi qu'un éventail de notes terreuses, pierreuses et épicées qui vont jusqu'à la réglisse et la cire et donnent beaucoup de substance. Tout au long de la dégustation, le vin reste juteux et net avec de subtiles nuances de pierre et de fruits à noyau. Les fruits ne sont pas le point central ici. La structure et la texture sont ce qui caractérise ce vin, la transparence et la clarté prévalent ici où trop souvent on se concentre sur le fruit luxuriant. Malgré les 16 ans, on a le sentiment que le vin n'est qu'au début et non dans la fleur de l'âge - même si c'est déjà un grand plaisir de participer à son développement.