Steiner Hund, Riesling trocken 2016

Description du vin Steiner Hund Riesling sec 2016 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense avec une clarté éclatante – un vin qui oppose sa fraîcheur juvénile à ses huit années de vieillissement en bouteille.

Nez

Un jeu d’arômes fascinant entre épices herbacées et fruits délicats. Coriandre fraîche, bourrache et cresson rencontrent des pommes jaunes cirées, des poires dodues et de la citronnelle. S’y ajoutent de délicates notes de pêche et les premiers arômes de maturité, discrets. Étonnamment juvénile pour un 2016 – ici se manifeste la puissance de la roche mère.

Palais

Plutôt introverti que bruyant – ce Riesling demande du temps et de l’espace. Après une aération généreuse, se déploie une texture crémeuse avec un fondu impressionnant. L‘acidité mûre s’allie élégamment à une phénolicité stimulante qui confère au vin structure et profondeur. Un vin de grand understatement et de complexité subtile – pas un vin de parade, mais un Riesling penseur au souffle long.

Finale

Persistante et minérale avec une fine épice herbacée qui résonne longtemps. L’équilibre entre fruit, acidité et minéralité pierreuse se maintient jusqu’à la fin.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent profondément dans la dure roche mère de la Wachau, sous une fine couche d’humus. Ces conditions extrêmes confèrent au vin son caractère minéral prononcé et cet équilibre particulier qui distingue les Rieslings de Nikolaihof.

Cépage & Vinification

Riesling issu de la culture biodynamique (certifié Demeter depuis 1971). Vieillissement de trois ans en grands fûts de bois (2 000-5 000 litres), mise en bouteille un jour de fruit selon le calendrier biodynamique. Archive Release 2024 – un millésime volontairement retenu.

Accords mets-vins

Omble chevalier rôti au beurre d’herbes, poitrine de veau avec raifort aux pommes, sandre sur légumes de fenouil ou un fromage de montagne affiné. L’épice herbacée s’harmonise parfaitement avec l‘asperge sous toutes ses formes.

Particularités

Le plus ancien domaine viticole d’Autriche (depuis 63 apr. J.-C.), résolument biodynamique depuis plus de 50 ans. Ce Steiner Hund est un vin de patience – à décanter impérativement deux heures, mieux encore à laisser reposer un à deux ans. Grand potentiel de garde jusqu’à au moins 2030.