Steiner Hund Riesling trocken 2017 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin pour Steiner Hund Riesling sec 2017 3000ml Double-Magnum de Nikolaihof

Caractère

Le Steiner Hund Riesling du terroir légendaire représente la viticulture biodynamique au plus haut niveau. Le domaine Nikolaihof, exploité selon les principes Demeter depuis 1971 et donc la plus ancienne exploitation biologique d’Autriche, produit ici un Riesling d’une précision et d’une profondeur remarquables. La bouteille double-magnum souligne le potentiel de garde considérable de ce vin, qui a bénéficié en 2017 d’un millésime chaud mais équilibré.

Terroir & Origine

Le terroir Steiner Hund compte parmi les vignobles historiques de la Wachau et repose sur des sols de roche mère altérée avec gneiss et amphibolite. Ces formations minérales confèrent au Riesling sa tension et sa salinité caractéristiques. Le climat pannonien de la Wachau avec ses nuits fraîches et ses journées chaudes permet une longue période de maturation tout en préservant la structure acide. Le Danube joue un rôle décisif en tant que régulateur thermique du microclimat.

Cépage & Vinification

Le Riesling trouve des conditions idéales en Wachau et y développe sa forme d’expression la plus complexe. Nikolaihof pratique une vinification minimaliste avec fermentation spontanée par levures sauvages et élevage en fûts de bois traditionnels. Le degré d’alcool modéré de 12,5% vol. témoigne de la philosophie de la maison, qui privilégie l‘élégance à la puissance. L’approche biodynamique au vignoble favorise des vins vivants et authentiques au terroir, dotés d’une remarquable capacité de vieillissement.

Recommandations gastronomiques

Ce Riesling sec s’accorde merveilleusement avec l‘omble chevalier rôti, le pot-au-feu avec raifort aux pommes ou le fromage de montagne affiné. Sa structure minérale en fait le compagnon idéal des crustacés et des huîtres. Il révèle également sa polyvalence avec les plats asiatiques au gingembre et citronnelle ou le veau rôti. Le format de la bouteille le prédestine aux occasions spéciales et aux tables festives.