Un elegante vino blanco de la Wachau, de estructura cristalina y fina mineralidad. Un Riesling de longevidad excepcional procedente de la bodega Demeter más antigua de Austria.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo pajizo radiante, limpio e intenso.
Nariz
Oscila entre hierbas aromáticas como el cilantro, la borraja y el berro, una delicada hierba limón, y pequeños melocotones, manzanas amarillas y peras.
Boca
En boca es sosegado y de gran calma; combina una untuosidad cremosa y una fenolía estimulante con una estructura ácida madura.
Carácter
Profundo, elegante y marcado por un delicado understatement: un vino con gran potencial de guarda.
Maridaje
Perfecto con pescado de mar fino, aves de carne clara o platos asiáticos de especiado discreto.
A tener en cuenta
Crianza de unos tres años en grandes toneles de madera; procede de viñas de raíces profundas sobre roca primaria y pertenece a la bodega con certificación Demeter más antigua del mundo.
Nota de cata
Color y aspecto
Un amarillo paja intenso, extraordinariamente brillante y cristalino en la copa.
Nariz
En nariz, este vino oscila de forma fascinante entre una fina especiería herbal y una primera madurez. Aromas de cilantro fresco, borraja y berro se funden con elegancia con manzanas amarillas y cerosas, pequeños melocotones, peras y un matiz de hierba limón.
Boca
En boca, el vino se muestra más callado que estridente, marcado por un gran understatement y una notable serenidad. Una acidez madura se encuentra con una fenólica estimulante y una untuosidad cremosa. Un perfil gustativo profundo, de elegancia discreta, que necesita algo de oxígeno en una copa grande.
Terroir y origen
Las cepas hunden sus raíces, bajo una fina capa de humus, en lo profundo de la dura roca primaria. Nikolaihof, en la Wachau, con sus cimientos históricos del año 63 a. C., se considera la bodega más antigua de Austria. Este terroir singular confiere al vino su marcado pulido mineral y una estructura filigranada.
Variedad de uva y vinificación
100 % Riesling. Nikolaihof trabaja desde 1971 como pionero absoluto según principios biodinámicos. El vino maduró durante unos tres años en grandes fudres tradicionales de madera de roble (de 2.000 a 5.000 litros) en la histórica bodega abovedada, antes de ser embotellado en un día fruto.
Maridaje
Excelente con un fino filete de lucioperca salteado con piel, platos de ave con salsas claras o platos de la cocina asiática sutilmente especiados con jengibre y hierba limón. Antes de disfrutarlo, se recomienda encarecidamente decantarlo en una jarra.
Particularidades
Como primera bodega de Austria con certificación Demeter, Nikolaihof renuncia de forma consecuente a los productos sintéticos y emplea en su lugar preparados como el purín de ortiga y el té de cola de caballo. El moderado contenido alcohólico del 12,5 % vol. subraya la frescura atemporal y la fenomenal longevidad de este archive release.
