Un elegante vino bianco della Wachau dalla struttura cristallina e da una raffinata mineralità. Un Riesling straordinariamente longevo proveniente dalla più antica azienda vinicola Demeter dell'Austria.
Imbottigliatore: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino brillante, limpido e intenso.
Aroma
Oscilla tra erbe aromatiche come coriandolo, borragine e crescione, delicata citronella, oltre a piccole pesche, mele gialle e pere.
Gusto
Al palato si presenta sommesso e con grande compostezza, unendo una cremosa morbidezza e una stimolante componente fenolica a una struttura acida matura.
Carattere
Profondo, di gran classe e caratterizzato da una raffinata sobrietà – un vino dal grandioso potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Perfetto con pesce di mare raffinato, carni bianche da cortile o piatti asiatici delicatamente speziati.
Da sapere
Affinato per circa tre anni in grandi botti di legno, nasce da viti con radici profonde su rocce primordiali e proviene dalla più antica azienda vinicola certificata Demeter al mondo.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Intenso giallo paglierino, eccezionalmente brillante e cristallino nel calice.
Naso
Al naso questo vino oscilla in modo affascinante tra una fine speziatura erbacea e le prime note di maturità. Aromi di coriandolo fresco, borragine e c Crescione si fondono con eleganza a mela gialla cerosa, piccole pesche, pere e una sfumatura di citronella.
Palato
Al palato il vino si rivela più sussurrato che strillato, caratterizzato da un grande understatement e da una straordinaria quiete. Un’acidità matura incontra una componente fenolica stimolante e una morbidezza cremosa. Un quadro gustativo profondo e di discreta eleganza, che richiede un po’ d’ossigeno in un calice ampio.
Terroir & Origine
Le viti affondano le radici sotto un sottile strato di humus, in profondità nella dura roccia primaria (Urgestein). Il Nikolaihof nella Wachau, con le sue fondamenta storiche risalenti al 63 a.C., è considerata la tenuta vitivinicola più antica d’Austria. Questo terroir unico dona al vino la sua spiccata impronta minerale e una struttura filigranata.
Vitigno & Vinificazione
100% Riesling. Il Nikolaihof lavora dal 1971 come assoluto pioniere secondo i principi della biodinamica. Il vino ha affinato per circa tre anni in grandi botti di rovere tradizionali (da 2.000 a 5.000 litri) nella storica cantina a volta, prima di essere imbottigliato in un giorno di frutto.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con delicati filetti di luccioperca scottati sulla pelle, piatti di pernice o pollame con salse chiare o piatti della cucina asiatica sottilmente speziati con zenzero e citronella. Si raccomanda vivamente di decantare prima del consumo.
Caratteristiche particolari
Come prima azienda vitivinicola austriaca certificata Demeter, il Nikolaihof rinuncia coerentemente a prodotti sintetici, utilizzando invece preparati come il macerato d’ortica e il decotto di equiseto. Il contenuto alcolico moderato di 12,5% vol. sottolinea la freschezza intramontabile e la straordinaria longevità di questa Archive Release.
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