Cerise rouge, framboise et baies noires, accompagnées de notes florales, d'épices fines et d'une touche de sous-bois.
Bouche
Une structure élancée mais profonde, avec des tanins soyeux, une acidité précise et une longue finale minérale et saline.
Caractère
Un Pinot Noir bourguignon sans esbroufe, qui exprime pleinement son origine dans le verre – élégant, transparent et doté d'un beau potentiel de garde.
Accords
Se marie parfaitement avec un magret de canard, un carré d'agneau en croûte d'herbes et des plats de champignons tels que girolles ou cèpes.
À noter
Issu de la maison Bruno Clair, dont les racines plongent dans la légendaire Domaine Clair-Daü ; au chai, la fermentation spontanée est la norme et l'élevage s'effectue avec retenue en barriques – des vins mis en bouteille sans le moindre maquillage.
Note de dégustation
Caractère
Un vin de village qui dépasse largement sa réputation : un fruit de cerise limpide et juteux, une fine amertume et cette ligne tendue et saline qui distingue tous les vins de Bruno Clair. De constitution élancée, mais profond, avec des tanins soyeux et une longue finale minérale. Peu d’esbroufe, beaucoup de terroir – un vin qui brille à table et qui gagne encore en complexité avec quelques années de patience.
Terroir & Origine
Morey-Saint-Denis se situe au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny – une commune dont les vins révèlent souvent la force conjuguée de ses deux voisins : densité et grâce à la fois. Depuis Marsannay-la-Côte, le domaine Bruno Clair cultive 27 hectares répartis sur huit villages de la Côte d’Or et vinifie 32 appellations – parmi lesquelles des joyaux comme Chambertin Clos de Bèze, issu de vignes plantées en 1912. Cette expérience du plus haut niveau se ressent également dans les vins de village.
Cépage & Vinification
Pur Pinot Noir à 13,0 % vol., vinifié sec. Dans le chai de Bruno Clair, la règle est simple : autant que nécessaire, aussi peu que possible. La fermentation spontanée est la norme, l’extraction reste mesurée et, pour les rouges, selon la cuvée, 20 à 50 pour cent de grappes entières rejoignent la cuve – pour apporter fraîcheur et parfum. L’élevage s’effectue 18 à 20 mois en barriques avec une proportion modérée de bois neuf ; c’est le temps qui se charge de la clarification. Depuis 2010, la septième génération est aux commandes : Edouard supervise la vigne et la vinification, Arthur l’élevage en cave – des évolutions douces plutôt que des bouleversements retentissants. L’enherbement et le renoncement aux herbicides vont depuis longtemps de soi.
Accords mets-vins
Un vin de repas classique, tel que la Bourgogne les a inventés : coq au vin, carré d’agneau en croûte d’herbes ou une simple poêlée de champignons aux girolles. C’est également une valeur sûre avec un magret de canard ou un comté affiné. Ne pas le servir trop chaud – entre 15 et 16 degrés, ce millésime 2023 révèle au mieux son profil précis et finement ciselé.
