Cereza roja, frambuesa y frutas negras, junto con notas florales, especias delicadas y un toque de sotobosque.
Boca
De estructura esbelta y, aun así, profundo, con taninos sedosos, acidez precisa y un recorrido largo, mineral y salino.
Carácter
Un Pinot Noir de Borgoña sin artificios, pero con mucho origen en la copa: elegante, transparente y con potencial de guarda.
Maridaje
Combina con pechuga de pato, carré de cordero con costra de hierbas y platos de setas como los rebozuelos o los boletus.
A tener en cuenta
Procede de la casa Bruno Clair, con raíces en la legendaria Domaine Clair-Daü; en la bodega la fermentación espontánea es la norma y la crianza se realiza con moderación en barricas: vinos que se embotellan sin ningún maquillaje.
Nota de cata
Carácter
Un vino de pueblo que está muy por encima de su etiqueta: fruta de cereza nítida y jugosa, un fino amargor y la línea tensa y salina que distingue a todos los vinos de Bruno Clair. De construcción esbelta y, aun así, profundo, con taninos sedosos y un largo recorrido mineral. Poco espectáculo, mucho origen: un vino que brilla en la mesa y que, con unos años de paciencia, gana todavía más.
Terroir & origen
Morey-Saint-Denis se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny: una comuna cuyos vinos suelen mostrar la fuerza que une a ambos vecinos, densidad y gracia a la vez. La bodega Bruno Clair cultiva, desde Marsannay-la-Côte, 27 hectáreas repartidas por ocho pueblos de la Côte d’Or y elabora 32 denominaciones, entre ellas joyas de la corona como Chambertin Clos de Bèze, con cepas de 1912. Esta experiencia al más alto nivel se percibe también en los vinos de pueblo.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro con 13,0 % vol., seco. En la bodega de Bruno Clair rige el principio de hacer lo necesario y nada más. La fermentación espontánea es lo habitual, la extracción se mantiene moderada y, en los tintos, según la cuvée, entran en el depósito del 20 al 50 por ciento de racimos enteros, para aportar frescura y delicadeza aromática. La crianza dura de 18 a 20 meses en barricas con una proporción moderada de madera nueva; la clarificación la hace el tiempo. Desde 2010 está a bordo la séptima generación: Edouard se ocupa del viñedo y la vinificación, Arthur de la crianza en bodega; renovaciones prudentes en lugar de grandes rupturas. La cubierta vegetal y la renuncia a los herbicidas son desde hace tiempo algo natural.
Maridaje
Un vino gastronómico clásico, como solo Borgoña sabe inventarlo: coq au vin, carré de cordero con costra de hierbas o un sencillo salteado de setas con rebozuelos. También es una apuesta segura con magret de pato o Comté curado. No debe servirse demasiado caliente: a 15–16 grados, el 2023 muestra en todo su esplendor su lado preciso y de trazo fresco.
