Embouteilleur: Champagne Lacourte-Godillon, 16, rue des Aillys, 51500 Ecueil / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense avec une effervescence délicate et sereine.
Nez
Noble et complexe avec des nuances de baies rouges et blanches, de pelure de pomme, de jus de pamplemousse et de zestes de citron, soutenues par des notes de croûte de pain noir, de pâtisserie aux noisettes et de coquille d'huître maritime.
Bouche
À la fois mûre et fraîche en bouche, avec une texture crémeuse, une fine minéralité crayeuse et une tension saisissante ; des arômes d'orange sanguine, de framboise et de sorbet au citron rencontrent une salinité salivante et une acidité claire et structurante d'une longueur magistrale.
Caractère
Un champagne charnu, sans fard et d'une grande élégance, qui allie la puissance à une structure délicate et à une vivacité d'une pureté absolue.
Accords
Excellent avec des huîtres fraîches, de fines noix de Saint-Jacques avec une vinaigrette aux agrumes ou un tartare de veau raffiné.
À noter
Un Brut Nature certifié Demeter sans aucun dosage, issu de vignes de 55 ans (« sélection massale ») et élevé en fûts de chêne provenant de la propre forêt d'Écueil – mis en bouteille sans filtration ni collage.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille intense avec un cordon de bulles détendu et d’une grande finesse dans le verre.
Nez
Incroyablement complexe et empreint d’une noble élégance. Le spectre aromatique révèle des nuances de baies blanches et rouges, de pelure de pomme acidulée, de pomme de garde ainsi que de pépins de citron et de pamplemousse juteux. En arrière-plan se déploient de fines notes crayeuses de coquille d’huître, associées à de la croûte de pain noir et à une délicate pâtisserie aux fruits à coque.
Bouche
En bouche, ce champagne se montre charnu, dense et porté par une texture merveilleusement crémeuse. Une acidité droite et saisissante structure le fruit sensuel de l’orange sanguine, des fruits à pépins mûrs, de la framboise et d’un rafraîchissant sorbet au citron. Une note de craie marquée et une minéralité saline apportent une tension phénoménale.
Finale
Une finale persistante et grandiose, qui se prolonge sur une empreinte saline salivante et une fraîcheur stimulante.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de deux parcelles historiques classées Premier Cru à Écueil et Les Mesneux (Petite Montagne de Reims) : Mont Âme, caractérisé par un sol de craie pure, et Migerats avec ses sols argileux meubles. Les vignes y sont issues de souches de 55 ans (sélection massale) et s’épanouissent dans un microclimat protégé par la forêt d’Écueil toute proche.
Cépage & Vinification
Un Blanc de Noirs monocépage 100 % Pinot Noir. Après des vendanges manuelles et une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin de base a été élevé dans des fûts de chêne de 300 litres, dont le bois provient directement du terroir forestier d’Écueil. Mis en bouteille sans collage, stabilisation ni filtration en juillet 2018, il a bénéficié d’un long élevage sur lattes avant d’être dégorgé le 13 juin 2025 en Brut Nature (0 g/l de dosage).
Accords mets & vins
Excellent avec des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques au beurre de sauge, un turbot au beurre blanc ou un délicat suprême de caille aux champignons sauvages.
Particularités
Cet élixir est issu d’une agriculture biodynamique certifiée Demeter. Sa particularité réside dans son purisme sans concession : un champagne issu de deux parcelles, extrêmement fidèle à son origine, non collé et non filtré, qui exprime la puissance calcaire du Pinot Noir de manière directe et authentique, sans aucune douceur de dosage.
