Embotellador: Champagne Lacourte-Godillon, 16, rue des Aillys, 51500 Ecueil / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo intenso con una espuma relajada.
Nariz
Noble y complejo, con matices de bayas rojas y blancas, piel de manzana, zumo de pomelo y ralladura de limón, sobre un fondo de corteza de pan tostado, pastelería de frutos secos y concha de ostra marina.
Boca
Maduro y fresco a la vez en el paladar, con una textura cremosa, una fina cualidad calcárea y una presión cautivadora; aromas de naranja sanguina, frambuesa y sorbete de limón se encuentran con una salinidad que hace la boca agua y una acidez clara y sustentadora de longitud formidable.
Carácter
Un champagne con cuerpo, sin artificios y de gran elegancia, que une fuerza con una estructura de trazo fino y pura vitalidad.
Maridaje
Excelente con ostras frescas, delicadas vieiras con vinagreta de cítricos o un noble tartar de ternera.
A tener en cuenta
Un Brut Nature certificado Demeter sin ninguna dosificación, procedente de viñas de 55 años («sélection massale») y criado en barricas de roble procedentes del bosque propio de la bodega en Écueil; embotellado sin filtrar y sin clarificar.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo pajizo con una espuma fina y relajada en la copa.
Nariz
Extraordinariamente complejo y marcado por una elegancia noble. El espectro aromático revela matices de bayas blancas y rojas, piel de manzana áspera, manzana de bodega, pepitas de limón y pomelo jugoso. Detrás aparecen finas notas calcáreas de concha de ostra, junto con corteza de pan oscura y una delicada pastelería de frutos secos.
Boca
En boca, el champagne se muestra denso, compacto y sostenido por una textura maravillosamente cremosa. Una acidez nítida y cautivadora estructura la sensual fruta de naranja sanguina, fruta de pepita madura, frambuesa y refrescante sorbete de limón. Un marcado tono de creta y una vivacidad cítrica salina aportan una enorme presión.
Final
Un final larguísimo y formidable, que resuena con un rastro salino que hace salivar y una frescura estimulante.
Terroir & origen
Las uvas proceden de dos históricas parcelas Premier Cru en Écueil y Les Mesneux (Petite Montagne de Reims): Mont Âme, caracterizada por un suelo de pura creta, y Migerats, con sus suelos sueltos de arcilla. Las cepas de allí proceden de una sélection massale de 55 años y crecen en un microclima protegido por el cercano bosque de Écueil.
Variedad & vinificación
Un Blanc de Noirs monovarietal elaborado con un 100 % Pinot Noir. Tras la vendimia manual y la fermentación espontánea con levaduras silvestres, el vino base envejeció en barricas de roble de 300 litros, cuya madera procede directamente del terroir boscoso de Écueil. Embotellado en julio de 2018 sin clarificación, estabilización ni filtración, envejeció largo tiempo sobre las lías hasta ser degollado el 13 de junio de 2025 como Brut Nature (0 g/l de dosage).
Maridaje
Excelente con mariscos refinados como vieiras en mantequilla de salvia, rodaballo con beurre blanc o una fina pechuga de codorniz con setas silvestres.
Particularidades
Este elixir procede de cultivo biodinámico certificado por Demeter. Lo especial es su purismo sin concesiones: un champagne extremadamente fiel a su origen, sin clarificar y sin filtrar, procedente de dos parcelas, que refleja de forma directa y auténtica la fuerza calcárea del Pinot Noir sin ningún dulzor de dosage.
