Embouteilleur: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or profond et éclatant, traversé par des cordons de bulles fables et persistantes.
Nez
Pomme rouge mûre, fleurs de charme séchées, arômes grillés de brioche et nuances délicates d'écorce de citron confite et d'amandes grillées.
Bouche
Expressif, tendu et cristallin, doté d'une fraîcheur saisissante, de notes minérales fumées et d'une texture crémeuse discrètement encadrée par un bois noble.
Caractère
Aristocratique, d'une pureté sans compromis et dense – marqué par l'absence de dosage et un élevage exceptionnellement long.
Accords
Excellent avec un blanc de caille poêlé, un turbot poché à la émulsion de truffe ou un Comté affiné.
À noter
Champagne parcellaire issu du lieu-dit « Mocque Tonneau », 100 % Pinot Noir ; fermenté spontanément en fûts de chêne, sans fermentation malolactique et élevé plus de 14 ans sur lattes (Dosage : 0 g/L).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune paille intense et lumineux avec des reflets dorés et un cordon extrêmement fin et persistant.
Nez
Une attaque sans compromis et d’une grande complexité. De la pomme rouge mûre, du gratte-cul séché et des notes miroitantes de fumée rencontrent de délicats arômes torréfiés de brioche et d’amandes grillées, soutenus par une fraîche salinité calcaire.
Palais
En bouche, on retrouve la signature puriste de Benoît Tarlant : limpide, totalement authentique et d’une immense tension structurelle. Le Pinot Noir apporte une structure puissante, tandis que la fermentation malolactique bloquée assure une acidité tranchante et vibrante. Des touches de fruits mûrs comme le coing et la airelle se fondent dans une texture crayeuse.
Finale
Longue, tendue et mémorablement vive. L’absence de tout dosage laisse une finale saline d’une extrême finesse, avec des notes de zeste d’agrume et de délicates épices boisées.
Terroir & Origine
Ce champagne parcellaire provient du lieu-dit « Mocque Tonneau » à Celles-lès-Condé (Vallée de la Marne). Cette parcelle orientée plein sud, inclinée à 33 %, est située à 170 mètres d’altitude, au-dessus du confluent du Surmelin et de la Dhuys. Le sous-sol est composé de calcaire lutétien dur.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Noir issu d’une sélection massale plantée en 1991. Pressurage doux par gravité, fermentation spontanée avec des levures indigènes et 8 mois d’élevage sur lies fines en pièces bourguignonnes, sans fermentation malolactique. Après des vendanges manuelles le 12 septembre 2007, ce Blanc de Noirs millésimé a passé plus de 14 ans sur lattes avant d’être dégorgé en juin 2022 en Brut Nature (0 g/L de dosage).
Accords mets et vins
Sublime avec un suprême de pigeon rosé, un jambon Pata Negra aux arômes intenses ou des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre truffé.
Particularités
Rarité extrême issue du premier millésime climatique extrême de la jeune génération (gelées sévères, été très chaud) : une très micro-cuvée de seulement 1 500 bouteilles dans le monde entier, qui illustre à la perfection l’éthique artisanale et la philosophie zéro dosage sans compromis de la Maison Tarlant.
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