Chaillots Hautes Vignes, Premier Cru Extra Brut 2019

Description du vin pour Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut 2019 de Lacourte-Godbillon

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense avec une fine perlage détendue – un Champagne qui annonce déjà sa maturité sans perdre sa jeunesse.

Nez

Ce Blanc de Blancs se présente de manière directe et précise. Le nez mise entièrement sur la fraîcheur : notes d’agrumes, silex et calcaire dominent, soutenus par des touches subtiles de bois et de pâtisserie. Pas une merveille aromatique opulente, mais une promesse de clarté et de tension.

Bouche

C’est ici que le Chaillots Hautes Vignes révèle sa véritable nature : une acidité électrisante, une pression sans compromis et une texture craie-minérale qui enveloppe littéralement le palais. Zestes de citron, pépins et jus rencontrent le levain et une note boisée parfaitement dosée. Les 2,5 grammes de dosage sont à peine perceptibles, mais donnent exactement le bon contrepoint – une touche de sorbet au citron qui se fond avec des notes de fruits à noyau à chair blanche.

Finale

Longue, précise et d’une clarté impressionnante. La minéralité porte loin, l’acidité reste vivante, et ce n’est qu’en finale que se révèle le fin équilibre entre rigueur et élégance.

Terroir & Origine

Provenant d’Ecueil dans la Montagne de Reims, ce Chardonnay pousse sur des sols sableux (Chaillots) et une argile meuble (Hautes Vignes) – une combinaison qui favorise à la fois la finesse et la structure.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, fermenté spontanément et élevé neuf mois en fûts de 228 litres. Ni stabilisé, ni filtré, ni collé – une approche sans compromis. Mise en bouteille en juillet 2020, dégorgement le 10 mai 2023.

Accords mets-vins

L’acidité et la minéralité le prédestinent au carpaccio de bar rayé aux agrumes, aux noix de Saint-Jacques sur crème de chou-fleur ou aux langoustines en beurre d’algues avec pommes de terre Rattes. Un Champagne pour la cuisine gastronomique de la mer.

Particularités

Un Extra Brut avec seulement 2,5 grammes de dosage, qui porte la signature d’un vigneron qui place le terroir et la transparence au-dessus de la complaisance. Lacourte-Godbillon prouve ici de manière impressionnante que le Champagne moderne peut aussi être radicalement honnête.