Les Semblables (AUSTRAL) R18 Brut Nature NV

Informations sur le vin

Ce site Champagne est issu d'un projet que le gendre de Bertrand Gautherot réalise avec des amis producteurs de raisins. Il s'agit d'un projet de Négociant, dont les vignerons sont passés à la culture biologique puis à la biodynamie. Entre-temps, les vignobles ont été Ecocert certifié. Avec le millésime 2018, il y a deux Champagne du site des Semblables. L'un d'eux s'appelle Boréal et comprend les parcelles exposées au nord, celle-ci étant appelée Austral et comprend les parcelles plus chaudes orientées vers le sud. Le site Champagne est un Pinot Noir monocépage provenant d'un site fortement calcaire avec de l'argile et du limon près de Buxières-sur-Arce. Les raisins entiers ont été pressés, la fermentation spontanée, l'élevage en barriques usagées de 350 et 500 litres, suivi de 15 mois de stockage des levures. Le site Brut Nature a été dégorgé le 18. 10. 2020.

Couleur

Rose pâle comme un Œil de Perdrix, perlage continu

Nez

Le site Semblables Austral vient d'une région fraîche de la Côte des Bar, mais contrairement à son homologue Boréal d'un site orienté vers le sud. Cela se remarque au nez avec un arôme nettement différent. Il y a des notes nettement plus fruitées de fraises sauvages, de framboises et même de mûres en combinaison avec des pierres fraîches, des pamplemousses et des citrons ainsi qu'avec un souffle de fleurs et de pâte à pain.

Palais

En bouche, le Semblables Austral semblable aux baies rouges et légèrement fruité. Le terme fruité doit être relatif au refroidisseur Boréal parce que, bien sûr, le fruit ne fait que clignoter ici et ne s'étend pas largement sur le palais. Le site Champagne se montre vif avec une acidité et un perlage presque sensuels. Il présente des notes de fleurs, d'un peu de fruits à noyau et de baies noires, d'agrumes et d'herbes, combinées à du sel de pierre et du sel gemme.