Les Semblables (AUSTRAL) R18 Brut Nature NV

Informazioni sul vino

Questo Champagne nasce da un progetto che il genero di Bertrand Gautherot sta realizzando con amici produttori di uva. Si tratta di un progetto Négociant in cui i viticoltori sono passati alla coltivazione biologica e poi biodinamica. Nel frattempo, i vigneti sono stati Ecocert certificato. Con l'annata 2018, ci sono due Champagne del vigneto Les Semblables. Uno si chiama Boréal e comprende le parcelle esposte a nord, questa si chiama Australe e comprende le parcelle più calde, esposte a sud. Il Champagne è un Pinot Nero monovitigno proveniente da un sito altamente calcareo con argilla e terriccio vicino a Buxières-sur-Arce. Le uve intere sono state pigiate, fermentate spontaneamente, maturate in botti usate da 350 e 500 litri e poi affinate sui lieviti per 15 mesi. Il Natura Brut è stato sboccato il 18 ottobre 2020.

Colore

Rosa pallido come un Œil de Perdrix, perlage continuo

Naso

Il Sembiabili Australi proviene da una regione fresca della Côte des Bar, ma a differenza della sua omologa Boréal da un vigneto esposto a sud. Questo si nota al naso negli aromi chiaramente diversi. Ci sono chiaramente note più fruttate di fragoline di bosco, lamponi e persino more in combinazione con pietre fresche, pompelmo e limoni, oltre a un accenno di fiori e pasta di pane.

Palato

Al palato, il Sembiabili Australi sapore simile a quello delle bacche rosse e leggermente fruttato. Il termine fruttato deve essere relativo al raffreddatore Boréal perché, ovviamente, il frutto è solo a sprazzi e non si diffonde in modo ampio sul palato. Il Champagne è vivace, con un'acidità e un perlage quasi sensuali. Ha note di fiori, un po' di frutta a nocciolo e bacche scure, agrumi ed erbe aromatiche, unite a pietra e sale grosso.