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Lejeune
Un domaine viticole Pommerol à Pommard - cela aurait pu prêter à confusion. Le nom de Lejeune est donc resté, bien que la famille Jullien de Pommerol soit depuis longtemps aux commandes. Fondé en 1783, le domaine est passé de tantes en nièces pendant cinq générations. Dans l'ancien couvent de la confrérie du Saint-Sacrement, sécularisé après la Révolution, se trouve l'une des plus anciennes cuves en bois ouvertes de Bourgogne, entourée de 17 pneus en bouleau blanc. Ici, les raisins sont encore foulés avec les pieds. Depuis 2021, le domaine est certifié bio, et depuis 2023, Louis de Belleroche gère les 8,7 hectares - dans le respect de la tradition et avec l'ambition de montrer les premiers crus de Pommard dans toute leur profondeur.
Savoir plus sur Lejeune
Du monastère au domaine : 240 ans d'histoire
Les bâtiments de la place de l'église de Pommard appartenaient autrefois au Confrérie du Saint Sacrement, une confrérie religieuse. Vendu comme bien d'église après la Révolution française en 1793, Maxime Lejeune rachète le domaine et l'agrandit pour atteindre 50 hectares. Des partages successoraux réduisirent la propriété à six hectares, avant que la famille Jullien de Pommerol ne l'étende à nouveau à dix hectares. François Jullien de Pommerol, professeur d'œnologie au Lycée Viticole de Beaune, a marqué le domaine de son empreinte à partir de 1977 avec une précision scientifique et un travail manuel traditionnel. Son gendre Aubert Lefas a poursuivi dans cette voie - avec une légèreté qui a conféré une nouvelle élégance aux vins.
La plus ancienne cuve en bois de Bourgogne
Dans la cave du domaine se trouve un cuve en bois ouverte, La cave à vin est entourée de 17 cercles en bouleau blanc, le plus ancien de la région. C'est ici que se déroule la fermentation en tant que macération semi-carbonique au lieu de : 20 à 40 pour cent de raisins entiers sont foulés avec les pieds, le jus commence à fermenter au-dessus de la rafle. Trois à quatre semaines de contact, puis élevage en fûts avec 20 pour cent maximum de bois neuf. Pas de collage ni de filtration, seulement un léger sulfitage. Le Pommard 1er Cru „Les Argillières“.“ illustre ce style de manière exemplaire : très sonore, agile, avec une acidité fascinante et vivante.
Trois premiers crus, trois personnages
Le cœur est constitué de trois Lieux de premier cru1,4 hectare aux Argillières, 1,1 hectare aux Poutures et 0,25 hectare aux Rugiens Bas - cette dernière étant considérée comme la plus grande parcelle. primus inter pares, le meilleur terroir de tout le Pommard. La forte teneur en oxyde de fer colore le sol en rouge et confère aux vins leur profondeur caractéristique. Le site Pommard 1er Cru „Les Poutures“ se montre plus riche et plus sombre en raison de la part plus importante d'argile, tandis que Les Argillières contrastent avec une précision minérale. Les deux ont en commun : la typicité La terre de Pommard, La bouche est très agréable, avec des notes de fruits et un bois élégant.
L'agriculture biologique et un nouveau chapitre
Aubert Lefas a commencé très tôt à renoncer aux produits chimiques. En 2021, il a suivi certification biologique officielle. Uniquement du soufre et du cuivre dans le vignoble, des levures indigènes dans la cave, une utilisation minimale de soufre lors de la mise en bouteille. Une partie du vignoble est labourée à cheval - pour réduire le compactage du sol et renforcer le „bon sens paysan“, comme on dit au domaine. 2023 reprend Louis de Belleroche la direction. La philosophie reste la même : Le pommard dans sa forme la plus élégante, où la terre et la vivacité s'équilibrent. Ceux qui aiment les voisins comme Jean-Marc & Thomas Bouley sait que ce coin de la Côte de Beaune est un pays de pinot noir de premier ordre.