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Lejeune
François Jullien de Pommerol di Lejeune
Quando Maxime Lejeune iniziò la sua attività a Pommard nel XVIII secolo, alla sua morte, nel 1864, riuscì ad ampliare il vigneto fino a 50 ettari intorno al villaggio vinicolo. A causa della divisione della proprietà, alla fine degli anni '70 erano rimasti solo circa sei ettari, che la famiglia Jullien de Pommerol ha ora nuovamente ampliato fino a dieci ettari.
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Nella cantina di Lejeune
Le diverse sedi
Il portafoglio Pommerol comprende vigneti di 90 % a Pommard. Circa due ettari sono coltivati a Chardonnay (75 %) e Aligoté (25 %). Inoltre, c'è Pinot Noir con 5 % Gamay nel Passetoutgrain della casa, cioè nell'insieme misto nel sito del villaggio Les Sorbins. Il Pinot Nero si trova anche nei vigneti del villaggio Les Grandes Carelles e Les Crenilles, nonché nel vigneto di qualità superiore Les Trois Follots e in tre Premiers Crus. Lejeune possiede 1,1 ettari a Les Poutures, 1,4 ettari a L'Argillieres e 0,25 ettari nel primus inter pares Les Rugiens Bas. Senza dubbio, questo vigneto possiede il miglior terroir di tutto il Pommard. È caratterizzato da un'ottima posizione, ma soprattutto da un'alta percentuale di ossido di ferro, che non solo colora il terreno di rosso, ma conferisce ai vini da invecchiamento un colore molto particolare. Dopo che Aubert Lefas ha smesso di usare prodotti chimici anni fa, il vigneto si sta ora ufficialmente convertendo alla coltivazione biologica.
Il processo di vinificazione
La produzione dei vini non può che essere definita tradizionale e classica. A seconda dell'annata, la fermentazione avviene con proporzioni variabili da 20 a 40 grappoli interi % in cuves aperte, una delle quali, circondata da 17 pneumatici di betulla bianca, è la più antica del suo genere in tutta la Borgogna. La piccola tenuta di famiglia è ospitata negli edifici secolari ristrutturati e ora ampliati dell'ex Confraternita di Saint Sacrement. La tenuta fu venduta come proprietà della chiesa nel 1793, dopo la Rivoluzione francese. Una piccola parte delle uve viene ancora pigiata con i piedi e poi fatta fermentare spontaneamente. La fermentazione alcolica è sempre stata effettuata in questa cantina come macerazione semi-carboniosa sopra le uve pigiate. Il succo rimane a contatto con il mosto per un totale di tre o quattro settimane. Il vino viene poi messo in botti di legno con un massimo di 20 % di legno nuovo. I vini non vengono né affinati né filtrati e sono solo leggermente solforati.
I vini di Lejeune
Attualmente i vini sono cinque, anche se Les Rugiens Bas è disponibile solo in quantità omeopatiche. I due 2020, il bianco Côte de Beaune e il rosso Côte d'Ôr, offrono un inizio molto invitante. Il Côte de Beaune »Les Mosnières« mostra un lavoro pulito e scintillante, con un focus su un frutto chiaro e luminoso e un uso sorprendente e ben integrato di legno elegante. Cremosità, nocciola e un'acidità vitale caratterizzano lo Chardonnay. Fin dall'inizio, il Bourgogne Côte d'Ôr mostra chiaramente l'invecchiamento sotto forma di sémi-carbonique e ricorda brevemente il giovane Moulin-à-Vent, e non solo per il colore viola chiaro. Poi diventa sempre più borgognone, con una notevole bevibilità, una piacevole forma di schiettezza e il caratteristico ma elegante legno tipico del Domaine. Nei due Pommard 1er Cru si riconosce molto bene il terroir individuale, con quasi lo stesso tipo di invecchiamento.
Les Poutures, con il suo maggiore contenuto di argilla e humus nel terreno, è anche il vino più pieno, un po' più scuro, più ricco di estratto, in cui i tannini e l'acidità appaiono più rotondi rispetto a Les Argillières, che è molto tonico, agile e con un'acidità affascinante e vivace. I vini sono già molto piacevoli per il loro stile. Non c'è astringenza, il tannino è presente ma rotondo, i vini sono invitanti e anche molto aperti all'aria. Questo è Pommard in una forma molto bella ed elegante, in cui la terrosità che caratterizza la denominazione è integrata con molta frutta e vivacità e un legno sempre elegante.