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Lejeune
Una cantina Pommerol a Pommard avrebbe creato confusione. Così il nome Lejeune è rimasto, anche se la famiglia Jullien de Pommerol è da tempo al comando. Fondata nel 1783, la tenuta è passata da zia a nipote nel corso di cinque generazioni. Nell'ex convento della Confraternita di Saint Sacrement, secolarizzato dopo la rivoluzione, si trova uno dei più antichi tini di legno aperti della Borgogna, circondato da 17 cerchi di betulla bianca. Qui l'uva viene ancora pigiata con i piedi. Il domaine è certificato biologico dal 2021 e Louis de Belleroche gestisce gli 8,7 ettari dal 2023, nel rispetto della tradizione e con l'ambizione di mostrare i Premiers Crus di Pommard in tutta la loro profondità.
Per saperne di più su Lejeune
Dal monastero al domaine: 240 anni di storia
Gli edifici che si affacciano sulla piazza della chiesa di Pommard appartenevano un tempo alla Confrérie du Saint Sacrement, una confraternita religiosa. Venduta come proprietà della chiesa dopo la Rivoluzione francese nel 1793, Maxime Lejeune acquistò la tenuta e la ampliò fino a 50 ettari. Le divisioni ereditarie ridussero la proprietà a sei ettari prima che la famiglia Jullien de Pommerol la ampliasse nuovamente a dieci ettari. François Jullien de Pommerol, professore di enologia al Lycée Viticole di Beaune, dal 1977 in poi ha dato forma alla tenuta con precisione scientifica e maestria tradizionale. Suo genero Aubert Lefas ha continuato questo percorso - con una leggerezza che ha conferito ai vini una nuova eleganza.
Il più antico tino di legno della Borgogna
Nella cantina del Domaine si trova un Vasca aperta in legno, circondato da 17 copertoni di betulla bianca, il più antico di tutta la regione. Qui la fermentazione avviene come macerazione semi-carboniosa invece: dal 20 al 40 per cento di uva intera viene pigiata con i piedi, il succo inizia a fermentare sopra il mosto. Tre o quattro settimane di contatto, quindi maturazione in botti con un massimo del 20% di legno nuovo. Né affinamento né filtrazione, solo una leggera solforazione. Il Pommard 1er Cru „Les Argillières“ è un esempio di questo stile: alto, agile, con un'acidità affascinante e vivace.
Tre Premiers Crus, tre personaggi
L'elemento centrale è formato da tre Luoghi Premier Cru1,4 ettari a Les Argillières, 1,1 ettari a Les Poutures e 0,25 ettari a Les Rugiens Bas - quest'ultimo è considerato come un primus inter pares, il miglior terroir di tutto il Pommard. L'elevato contenuto di ossidi di ferro colora il terreno di rosso e conferisce ai vini la loro caratteristica profondità. Il Pommard 1er Cru „Les Poutures“ è più pieno e scuro grazie al maggior contenuto di argilla, mentre Les Argillières contrasta con la precisione minerale. Entrambi sono accomunati dalla tipica Terrosità del Pommard, incorporato nel frutto e nell'elegante legno.
L'agricoltura biologica e un nuovo capitolo
Aubert Lefas ha iniziato presto a fare a meno dei prodotti chimici. Nel 2021 è stato seguito dalla Certificazione biologica ufficiale. Solo zolfo e rame in vigna, lieviti indigeni in cantina, uso minimo di zolfo durante l'imbottigliamento. Alcune parti dei vigneti sono arate con i cavalli, per ridurre la compattazione del suolo e per avere più „buon senso agricolo“, come dicono al domaine. 2023 ha rilevato Louis de Belleroche la gestione. La filosofia rimane: Pommard nella sua forma più elegante, dove terrosità e vivacità si equilibrano. Chi ama i vicini Jean-Marc e Thomas Bouley sa che questo angolo della Côte de Beaune è un paese di Pinot Nero di prima classe.