Riesling Hipping GG 2022

Le Hipping a été mentionné pour la première fois dans un document vers 1550 sous le nom de "Hupbuhl". On suppose que des chèvres y étaient autrefois élevées, car Hippe signifie chèvre en dialecte et Buhl colline. Comme un miroir parabolique, nos deux parcelles se rejoignent au point le plus haut du Hipping et rappellent, avec leur versant nord-est et sud-ouest, un petit amphithéâtre naturel. Le Hipping est l'un des terroirs les plus uniques au monde et bénéficie d'un microclimat particulier. Situé à 80-170 mètres d'altitude, avec une pente pouvant atteindre 60%, il jouit d'un ensoleillement illimité. Ses sols primaires arides, vieux d'environ 280 millions d'années, emmagasinent la chaleur du jour, tandis que les vents frais de la vallée latérale préservent les acides. Avec durabilité, respect et artisanat, l'objectif de H.O. est d'aider le Hipping, dernière pièce du puzzle de notre portefeuille de vignobles du Roter Hang, à acquérir une nouvelle valeur et une nouvelle réputation. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et vendangés à la main. Le moût est fermenté spontanément et élevé en fûts de 1200 litres.

Jaune d'or brillant et profond.

Le parfum du Nierstein Hipping 2022 évoque la minéralité pure, la coquille d'huître séchée, la brise marine, les citrons verts, le kumquat, la pomme verte et la carambole. Un vin frais et compact, plein de finesse et d'expression. Qui séduit dès la première gorgée.

Tendu avec une acidité vivifiante, il passe sur la langue, marqué par une note salée intense qui provoque et vivifie agréablement. Un vin incroyablement profond qui séduit les sens et qui envoûte par sa finesse. Un compagnon de repas grandiose !

Veillez à le décanter et à le déguster pas trop froid dans de grands verres.