El Riesling Hipping GG 2022 de Kühling-Gillot se presenta como un vino de primera categoría, expresivo y profundo, procedente del Roten Hang en Rheinhessen, que une una fresca mineralidad con una finura impresionante.
Mineralidad ahumada, concha de ostra seca y notas marinas, acompañadas de lima, kumquat, manzana verde y carambola.
Boca
Tenso y compacto, con una acidez vivificante y un intenso matiz salino que aporta al paladar una enorme profundidad.
Carácter
Fresco, polifacético y cautivador: un Großes Gewächs de raza, con una estructura electrizante.
Maridaje
Combina de maravilla con Carabinieri con trufa y Vin Jaune, ravioli con nueces en salsa de naranja o un jugoso asado de cerdo con corteza y remolachas a la parrilla.
A tener en cuenta
Crece en un anfiteatro natural sobre roca primitiva pobre (Rotliegendes) de 280 millones de años, y se cría de forma espontánea, bajo una filosofía biodinámica, en un Stückfass de 1200 litros.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado intenso y brillante resplandece en la copa.
Nariz
En nariz, el Roter Hang se muestra en su faceta fresca y mineral: un aroma a concha de ostra seca y a brisa marina salina se encuentra con limas frescas, kumquats, manzana verde y carambola. Denso, lleno de finura y ahumado.
Boca
En boca, el Gran Cru se presenta tenso y concentrado. Una estructura de acidez vivificante conduce el vino por la lengua, acompañada de una salinidad incisiva, casi provocadora. La textura se mantiene firme y profunda, con una finura expresiva.
Terroir & origen
El Hipping se cuenta entre los legendarios pagos de Nierstein, en el Roter Hang, en Rheinhessen. En laderas orientadas al noreste y al suroeste, con pendientes de hasta el 60 %, las cepas arraigan en Rotliegendes pobre, de unos 280 millones de años. Esta roca primitiva meteorizada almacena el calor del día, mientras que los vientos nocturnos fríos del valle lateral preservan la acidez del Riesling.
Variedad & vinificación
100 % Riesling. Las uvas proceden de cultivo biodinámico y se seleccionan rigurosamente a mano. La fermentación es espontánea y el vino se cría en el tradicional Stückfass de madera (1.200 litros), con un uso mínimo de azufre en la bodega.
Maridaje
Un compañero versátil para ravioli con nueces y salsa de naranja, selectos carabineros con trufa, Vin Jaune y puré de apio o un contundente asado de cerdo con corteza, remolachas a la parrilla, puré de patatas y cebollas glaseadas. ¡Imprescindible decantar!
Particularidades
La combinación de la impronta biodinámica de Hans Oliver Spanier y Carolin Spanier-Gillot con las dos parcelas, que se unen como un anfiteatro natural en el punto más alto del pago, confiere a esta añada 2022 su extraordinaria tensión mineral.
